Благодаря правильно подобранному корму можно сделать так, что свиное сало получалось более плотным, тугоплавким и, соответственно, лучше подходило для производства сырокопченых колбас. Об этих и других преимуществах включения гибридной озимой ржи в рацион сельскохозяйственных животных рассказывает Дмитрий Варбанский, руководитель отдела кормовых рационов российского представительства компании KWS.
Материал подготовлен на основе выпуска «Рынки сбыта и кормление», вышедшего в видеолекотории «Диалоги о технологиях» — цикла образовательных программ для специалистов АПК.
Ранее в беседе с экспертами KWS мы говорили перспективах гибридной ржи и в том числе обсуждали использование этой культуры в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Расскажите подробнее об использовании гибридной ржи для этих задач?
Компания KWS по всему миру популяризирует кормление гибридной озимой рожью по нескольким причинам. Первая — экономическая. Селекционная работа по выведению новых гибридов ржи за последние 30 лет шагнула далеко вперед. Мы получили новые гибриды, которые по своей продуктивности превышают популяционную на 25% и вместе с тем сохраняют все самые лучшие качества родительских линий — неприхотливость к почвам и морозоустойчивость. Поэтому мы считаем, что низкая себестоимость зерна ржи — основной фактор, согласно которому его можно рассматривать как идеальный компонент для производства комбикормов и вообще кормления животных.
Но при этом существует устойчивое мнение о слабой поедаемости ржи. Это действительно так?
Это устоявшееся, но устаревшее мнение. Во времена Советского Союза действительно рожь скармливали плохо, ее использовали, когда уже не было никаких других кормов. Это было связано с тем, что содержание некрахмалистых полисахаридов в зерне ржи было достаточно высокое. Те самые алкилрезорцины, которые вызывают горький привкус в зерне, не нравились животным, и они плохо ели рожь.
Но селекция не стоит на месте. За последние 30 лет содержание некрахмалистых полисахаридов во ржи было снижено до 11%. Это очень хороший показатель. Поэтому наши сельскохозяйственные предприятия, свиноводы, с каждым годом используют все больше ржи для кормления животных.
Отмечу, что высокое содержание сахаров в зерне ржи нравится животным. В сочетании с тем, что гибридная рожь устойчива к фузариозу, у нас получается прекрасный продукт для производства комбикормов.
Видеоверсия материала
Как бы вы прокомментировали ситуацию с использованием гибридной ржи в кормлении крупного рогатого скота?
В нашей стране ситуация с крупным рогатым скотом очень интересная. Потому что обеспечение населения страны молочными продуктами, особенно качественными, это очень серьезный и важный вопрос, который обсуждают много спикеров и специалистов. Государство оказывает поддержку этому направлению и весь скот у нас импортированный. Но, к сожалению, статистика показывает, что по надоям мы не сильно далеко шагнули за последние четыре года. О чем это говорит? Это говорит о том, что, в любом случае, заготовка качественных кормов и правильное кормление влияют на качество получаемой продукции. И что касается кормления крупного рогатого скота рожью — да, мы рекомендуем использовать рожь в концентратной части рациона. Она без проблем заменит пшеницу и ячмень.
Также мы популяризируем инновационный, можно сказать, продукт, потому что повсеместно он не распространен в стране, но все самые передовые предприятия уже опыт этот переняли у западных партнеров, и заготавливают силос раннего укоса — когда молодая трава скашивается пока ее колос находится еще в трубке. И мы получаем прекрасный продукт с содержанием сухого вещества 30%, с чистой энергией лактации примерно 7 ГДж, с высоким содержанием протеина на уровне от 17 до 20%. И, самое главное, высокое содержание нейтрально-детергентной клетчатки, усвояемость который достигает 75%. Это позволяет нам давать такой полноценный, самодостаточный корм, который не требует балансировки ни по протеину, ни по энергии. Это очень хороший корм для новотельных коров, который также прекрасно встраивается в систему рубцового пищеварения.
Следует отметить, что ни в коем случае нельзя умалять значение и основных кормов — кукурузного силоса и хороших сенажей злаково-бобовые. Все это, присутствуя в рационе, позволяет нам улучшить физиологическое состояние коров и получать хороший продукт.
Досье
Дмитрий Варбанский в 1996 году закончил ОмГАУ, в 2014 — МФЮА. Прошел путь от ветеринарного врача небольшого предприятия до директора по животноводству корпорации «Стойленская Нива». С 2012 года работал в коммерческих структурах на руководящих должностях, член экспертного совета Аграрного комитета ГД РФ. В российском представительстве KWS занимается наукой и технической поддержкой продаж.
Компания KWS рекомендует использовать гибридную рожь в кормлении свиней?
На Западе она активно используется в свиноводстве. В Дании 90% выращиваемой гибридной ржи используется в кормлении свиней. Россия тоже активно идет в эту сторону. Допустим, в этом году многие свиноводы стали использовать гибридную рожь компании KWS. Надо отметить, что это именно гибридная рожь, потому что в ней много сахаров, гораздо больше, чем в других злаковых, высокий сахарно-фенольный индекс — и свиньи прекрасное ее поедают. Нет никаких негативных эффектов, которые отмучаются при кормлении сортовой рожью.
В одной специализированной книге, изданной в Воронеже в 1978 году, говорилось, то скармливание свиньям даже сортовой ржи позволяет получит плотное сало более высокого качества. А сегодня, при нашем уровне переработки мяса, допустим при производстве сырокопченых колбас, очень важно иметь в качестве сырья очень тугоплавкое сало. И получить его можно, давая свиньям гибридную рожь от KWS. Доля нашей ржи в рационе свиней может достигать от 15 до 50% в зависимости от периода выращивания животных и никаких негативных эффектов наблюдаться не будет. Те самые некрахмалистые полисахариды долгое время считались балластными в зерне. Одно проведенные исследования показали, что это не только не балласт, но и очень полезная вещь, которая, ферментируясь в толстом отделе кишечника, превращается в метаболит — соли масляной кислоты.
В Германии в 2017 году провели большое исследование, проанализировав много научных работ, провел собственные опыты и доказал, что соли масляной кислоты позитивно влияют на состояние здоровья кишечника. Потому что сами по себе бутираты являются нутриентами для энтероцитов, что позволяет улучшить всасываемость нутриентов и их усвояемость. В том числе микро и макроэлементов и витаминов, так как если не уделять должное значение микро и макроэлементозам, мы при всем правильно составленном рационе не получим высокий уровень продуктивности.
И несколько слов об общем влиянии гибридной ржи на организм животных. Допустим, для фермеров Европы актуален вопрос снижения инвазии сальмонеллезной, так как в ЕС есть запрет на применение антибиотиков. И сейчас европейски аграрии используют различные доступные средства для того, чтобы как-то на это повлиять. Так вот опыты, проведенные в институте в Ганновере в 2020 году показали, что у животных, в рационе которых присутствует гибридная рожь, сальмонеллезная инвазия снижается по сравнению с теми, кто такое зерно не получает. Это связано со здоровьем кишечника, с более быстрым иммунным ответом и с лучшим состоянием организма.
Еще необходимо отметить, что содержание переваримого лизина в гибридной ржи выше, чем у других злаковых. А что касается по переваримой энергии, то это где-то 98% по сравнению с пшеницей, 96% по сравнению с кукурузой и 106% по отношению к ячменю.
Влияет гибридная рожь на качество мяса?
Да, конечно влияет. Особенно комбинация аминокислот в зерне ржи влияет на жирнокислотный профиль жира у свиней. В этой связи мы можем получить более тугоплавкое и твердо сало, что улучшает категорийность туш при их переработке. Это также очень важно при производстве сырокопченых колбас.
Украина всегда использовала больше ржи для кормления свиней, чем в Россия. Это связано с тем, что культура потребления сала у украинцев всегда была выше, чем у россиян. Уже этот факт доказывает влияние ржи на качество продукции свиноводства.
А каковы будут ваши рекомендации по вводу гибридной ржи в рационы?
Компания KWS рекомендует использовать зерно гибридной озимой ржи в свиноводстве где-то на уровне от 30 до 50 %, если мы берем доращивание и откорм. Давать свиноматкам больше 25% мы не рекомендуем.
Какие преимущества дает гибридная рожь в рационе птицы?
С птицей все интересно, потому что у них особая физиология пищеварительного. Она, конечно, требует более тщательного внимания к такому компоненту как зерно — и особенно гибридной ржи. В 2020 году специалистами нашей компании в Германии были проведены два опыта, где было доказано, что введение 10–15% ржи в рационы птицы не влияет негативно ни на привесы, ни на поедаемость корма, ни на физиологическое состояние животных. Также было отмечено улучшение подушечек лап (для птицеводов это важно), стало меньше некроза, а помет стал менее влажным. Мы рекомендуем давать от 7 до 15% в год гибридную ржи бройлерам и 35% — несушкам.
В целом возвращение кормления гибридной рожью — очень хороший способ улучшить экономическую ситуацию предприятия в связи с тем, что рожь является прекрасным предшественником. Она не так требовательна к влаге, как другие зерновые, устойчива к фузариозу, по питательности с учетом ее себестоимости она обгоняет другие зерновые культуры и сейчас во ржи нет таких негативных свойств, как горечь.
Некоторые коллеги-технологи спрашивают: «А как насчет ингибитора трипсина, помимо алкилрезорцинов?» Ну на это следует отметить, что ингибиторов трипсина в ржи меньше в 30 раз, чем в сое и в горохе. Поэтому сочетание всех этих позитивных селекционных достижений и науки в наших гибридах позволяет использовать рожь абсолютно безболезненно и с пользой для предприятий и животных.
