Ставрополье – край, известный не только минеральными водами, но и почвами, богатыми черноземом. Сельское хозяйство – одна из важных составляющих развития экономики региона. О том, каковы состояние и перспективы развития хлебопекарной и кондитерской отрасли в регионе, рассказала нашему изданию Галина Миронычева, председатель комитета Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию.
– Галина Петровна, как сегодня развивается ситуация в сфере хлебопечения в Ставрополье? Какие предприятия обеспечивают регион хлебом?
– За последние 10 лет объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в нашем регионе стабилен и составляет более 160,0 тыс. т в год. Учитывая производителей бакалейной продукции и муки, мы насчитываем более 400 хозяйствующих субъектов различных форм собственности. Производственные мощности, без учета малого бизнеса, составляют более 700 т хлебобулочных изделий в сутки, а ассортимент составляет более 600 наименований.
Крупными и наиболее значимыми производителями хлебопекарной продукции, на долю которых приходится 35%, являются ЗАО «Хлебозавод №3», г. Ставрополь, ООО «Пятигорский хлебокомбинат», ОАО «Ессентуки-хлеб», АО «Георгиевский хлебокомбинат», ПК «Минераловодский хлебокомбинат», ООО «Невинномысский хлебокомбинат», ООО «Кисловодский хлебокомбинат». К представителям малого бизнеса в хлебопечении относятся «Хлеб Хмельницкого», ООО «Кубаночка», ООО «Казачий хлеб».
– Каковы основные задачи производителей и насколько успешно они решаются?
– Одна из основных и очевидных задач для местных предприятий – бесперебойное обеспечение населения качественным продуктом, с чем производители отлично справляются.
Учитывая общие тенденции в поддержку здорового образа жизни, ведется целенаправленная работа по организации выпуска изделий, имеющих лечебное и профилактическое назначение. В хлебопечении используются ингредиенты, содержащие микроэлементы, полученные в результате глубокой переработки молочной сыворотки, вырабатываемой в организациях региона. Учитывая йододефицитное состояние населения Ставрополья, специалистами внедрены в производство хлебобулочные изделия, обогащенные йодированным белком, такие как батоны из муки высшего сорта «Умница» и «Йодированный», ржаной хлеб «Целебный», булочные изделия «Рябинушка», хлеб «Казачий» и др.
Широким спросом пользуются изделия с добавлением отрубей, на основе зерновой и витаминно-минеральной смеси. Для больных сахарным диабетом производится хлеб диабетический и вафельные изделия «Целебный край» с использованием изомальта – сахарозаменителя нового поколения.
Хлебопечение на юге России имеет свою специфику, где доминирует производство белого хлеба. Самым массовым продуктом потребления является хлеб формовой 1-го сорта. Удельный вес хлеба из муки пшеничной хлебопекарной в общем объеме производимых изделий составляет 70%, а сдобных булочных изделий –8%. Поддерживается достигнутый уровень выработки бараночных и сухарных изделий в объеме 2,3 тыс. т ежегодно.
– Как представлена в регионе кондитерская отрасль?
– Объем производства кондитерских изделий ежегодно увеличивается. В 2015 году рост составил 7,3%, за январь–сентябрь 2016 года – 11,5%. Основные производители кондитерских изделий – ООО «Шоколенд», Кочубеевский район, КФ «Весталия», г. Изобильный, ООО «Сладевиль», с. Грачевка, ООО «Хлеб Хмельницкого», г. Ставрополь, ООО «Пятигорский хлебокомбинат», ИП Пащенко, Петровский район, ООО «Кубаночка», г. Новоалександровск.
– Какова ситуация относительно производства бакалейной продукции?
– Ставрополье стало бесспорным лидером по производству макаронных изделий на юге России: их выпуск превысил 60 тыс. т. Следует отметить, что на душу населения здесь производится 22 кг в год макаронных изделий, что в 2,5 раза выше среднедушевого их потребления в целом по России.
Продукция под торговыми марками «Петровские Нивы», «Корона Ставрополья», «Байсад», «Ника», «Гео-Простор» неоднократно занимала призовые места на краевых и российских выставках. Наши макаронные изделия по достоинству оценили в 57 субъектах Российской Федерации, а также в Беларуси, Азербайджане, Армении, Узбекистане, Туркменистане, Китае.
– Теплая зима и весенние дожди в этом году создали отличные условия для урожая зерна, а ваш регион занимает одну из лидирующих позиций в России по его производству. Не так ли?
– Да, действительно, Ставропольский край является одним из лидеров по производству зерна в Северо-Кавказском федеральном округе и входит в тройку лидеров по производству зерна в Российской Федерации. Доля продовольственной пшеницы в ежегодном урожае достигает 80%, а производственные мощности региона позволяют перемалывать ежегодно более 800 тыс. т пшеничной муки.
Располагая достаточным производственным потенциалом, наш регион достиг высокого уровня самообеспечения хлебопродуктами. Фактически сегодня производство хлебобулочных изделий, крупы, макаронных изделий и муки в Ставрополье превышает рекомендуемые объемы в 2,5 раза.
– Какие государственные или региональные программы в поддержку местных производителей и аграриев действуют на территории региона?
– Большинство местных предприятий успешно конкурируют на внутреннем и внешнем рынках Российской Федерации, а для развития активно используют собственный и заемный капитал, а также государственную поддержку в виде субсидий.
Работа по техническому перевооружению организаций позволила за последние три года привлечь в хлебопекарное производство края инвестиции в объеме более 500 млн рублей. За счет собственных и заемных средств крупные инвестиционные проекты осуществлены в ИП Пащенко А.И., Петровский район, АО «Хлебокомбинат «Георгиевский», г. Георгиевск, ЗАО «Хлебозавод №3», г. Ставрополь, ИП Матвеев Е.И., Петровский район, ООО «Пятигорский хлебокомбинат», г. Пятигорск.
Реализуется инвестиционный проект «Строительство кондитерской фабрики в г. Невинномысске Ставропольского края», мощностью 26,8 тыс. т в год. Стоимость проекта – 500,0 млн рублей. Период реализации – 2016–2020 гг. Будет создано 721 рабочее место.
В рамках государственной программы Ставропольского края «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, потребительского рынка» за счет средств бюджета предоставляются субсидии на возмещение части стоимости приобретенного технологического оборудования в размере 10% от его стоимости. В бюджете края в 2016 году на эти цели предусмотрено 6,6 млн рублей.
– Как строится работа местных производителей с ритейлерами? Как предприятия продвигают продукцию собственного производства? Помогают ли власти развивать торговые отношения местным производителям?
– Безусловно, мы активно работаем над укреплением позитивного имиджа Ставропольского края, стараемся стимулировать деловую активность в сфере производства продуктов питания. Для этого с 2010 года в регионе успешно реализуется информационно-маркетинговый проект «Покупай ставропольское!».
В рамках данного проекта регулярно проводятся торгово-закупочные сессии с участием торговых организаций АО «Тандер», ООО «ИКС 5 Ритейл Групп», ООО «Лента», ООО «О’КЕЙ», ООО «Логистик-Сервис», ООО «Мэтро Кэш энд Керри», ООО «Торгсервис 23», региональных сетевых компаний ООО «Закрома», ООО «Сельпо», ООО «Флагман», ООО «Универсам-1» и товаропроизводителей края, что позволяет наладить деловые контакты и заключить договоры на поставку продукции.
Также в рамках проекта проводятся ярмарки выходного дня с широким привлечением сельскохозяйственных товаропроизводителей и фермеров. В 2016 году на территории региона уже состоялось 216 ярмарок выходного дня, где было реализовано продукции местного производства на сумму более 100,0 млн рублей. В период массового сбора урожая плодоовощной продукции и бахчевых ежегодно проводится акция «Овощи к подъезду». В 2016 году в Ставрополье было размещено 1047 мест нестационарных торговых объектов по реализации овощей, фруктов и бахчевых культур.
– Поставляют ли ставропольские производители свои товары в другие регионы России?
– Безусловно, продукцию, изготовленную на предприятиях нашего края, знают и в северных регионах Российской Федерации. В этом году в городах Салехарде, Новый Уренгой, Ноябрьск Ямало-Ненецкого автономного округа товары производителей нашего региона можно было купить на ярмарках. Кроме того, между комитетом Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию и московским департаментом торговли и услуг было подписано соглашение о сотрудничестве в продовольственной сфере. Благодаря этому соглашению наши производители смогли представить свои товары на региональных ярмарках в столице.
– Удалось ли развить в регионе собственные торговые сети?
– Да, у нас широко развита фирменная торговля организаций, производящих продукты и напитки на территории региона. Сейчас это около 1000 торговых объектов. Практически все хлебозаводы, молочные комбинаты и мясоперерабатывающие предприятия имеют фирменную торговую сеть, через которую реализуется от 30% до 80% собственной продукции.
Мероприятия проекта «Покупай ставропольское!» способствуют насыщению рынка качественными и доступными всем слоям населения продуктами местных производителей, увеличению доли ставропольских товаров на внутреннем потребительском рынке, эффективному взаимодействию производства и торговли, широкому информированию населения о производимых в регионе товарах и привлечению внимания к нашей продукции за пределами Ставропольского края.
Подготовила: Ксения Жукова,
ИД «Сфера»
