Последние несколько лет Ульяновская область демонстрирует устойчивый рост пищевой промышленности. Положительная динамика наблюдается в том числе в производстве кондитерских и хлебопекарных изделий. О том, как обстоят дела в регионе на сегодняшний день, рассказывает министр сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области Михаил Семёнкин.
– Михаил Иванович, какова общая ситуация в пищевой промышленности региона? Какие позиции занимает регион, каковы основные тенденции?
– Пищевая промышленность является одной из самых динамичных отраслей производства, поскольку производит продукцию повседневного спроса и ограниченных сроков хранения. В связи с этим произошедшее в 2015–2017 годах снижение покупательского спроса на продукты питания более чем на 20 % явилось существенным сдерживающим фактором развития пищевой отрасли.
Тем не менее предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности нашего региона не просто выживают в сложной финансово-экономической ситуации. Они находят возможности для существенного роста, делая отрасль одной из лидирующих в развитии экономики региона. Их эффективность подтверждается показателями работы отрасли за последние годы. Так, индекс промышленного производства предприятий пищевой отрасли в 2014 году составил 106,0 %, в 2015-м – 108,1, в 2016-м – 138, за десять месяцев 2017 года – 110 %. Объемы отгруженной продукции предприятий пищевой отрасли выросли с 2014 г. более чем в 1,6 раза, налоговые отчисления в областной бюджет – почти в 5 раз.
– Ульяновская область занимает сильные позиции в кондитерской промышленности среди регионов России. Каким стал прошедший год для кондитеров и хлебопеков области?
– В этом году ульяновские аграрии собрали рекордный за последние несколько десятилетий урожай зерновых и зернобобовых культур. Общий объем произведенного зерна составил более 1,6 млн тонн. При этом собственная потребность региона в нем составляет порядка 800 тыс. тонн. Таким образом, Ульяновская область обеспечена зерном своего производства более чем в два раза!
Хлебобулочные изделия – продукция ежедневного и массового спроса. Хлеб все мы предпочитаем свежий, поэтому подавляющее большинство реализуемой в регионе продукции местного производства. Импортная хлебобулочная продукция – скорее экзотика, которая абсолютно не влияет на структуру спроса и потребления в регионе. Ульяновские производители уже давно освоили производство широкой линейки и тостового хлеба, и багетов, пользующихся определенным покупательским спросом.
Надо отметить, что уже несколько лет в целом по России изменяется структура питания. Растет потребление мясной, молочной, овощной продукции, а хлебобулочных изделий покупают меньше.
Приведу несколько цифр. В 2014 году потребление хлебобулочных изделий составило –1,1 %, в 2015-м –1,3, в 2016-м –2,5, в январе – сентябре 2017 года –8,5 %. В этом отношении производство хлебобулочных изделий в Ульяновской области соответствует федеральной тенденции. Индекс промышленного производства этих продуктов в 2016 году составил 100,9 %, в январе – сентябре 2017-го – 94,8 %.
С шоколадом и кондитерскими сахаристыми изделиями ситуация совершенно другая. Они имеют длительные сроки хранения и являются продуктами активного экспорта в другие регионы России, а также за пределы нашей страны. В связи с тем, что эта продукция не является на нашем столе основной, спрос на нее, а соответственно, и производство в последние годы также сокращалось. Индекс промышленного производства шоколада и кондитерских сахаристых изделий в РФ за январь – сентябрь 2017 года составил 93,7 %. Поэтому ульяновские показатели — 119,2 % к уровню 2016 года — являются подтверждением высокого качества ульяновской кондитерской продукции, сбалансированной ценовой политики и, соответственно, ее высокой конкурентоспособности.
– Официально информация об увеличении объемов реализации кондитерской продукции на 119,2 % появилась в октябре 2017 года. Однако ранее отмечалась тенденция к снижению производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий. С какими факторами это связано?
– В связи с уходом в феврале 2015 года с российского продовольственного рынка норвежского кондитерского холдинга «Оркла». Ранее КФ «Волжанка» вошла в холдинг «Славянка» и вернула себе традиционное название. В течение двух лет на фабрике «Волжанка» проводилась масштабная реконструкция, связанная с внедрением технологий энергосбережения, обновлением и модернизацией технологического оборудования, оптимизацией ассортимента и так далее. Сейчас эта работа дает свой результат. Премиальная продукция «Волжанки» конкурентоспособна и востребована как в России, так и за ее пределами. Это и дает высокие показатели производства и реализации высококачественной шоколадной продукции.
– Назовите наиболее крупных и значимых производителей кондитерской и хлебопекарной промышленности региона. Какие перед ними ставятся задачи, насколько успешно они с ними справляются?
– Как я уже говорил, хлеб присутствует на нашем столе каждый день, а вкусовые предпочтения потребителей разные. Поэтому на хлебопекарном рынке региона успешно работают как очень крупные производители, например ООО «Ульяновскхлебпром», имеющий хлебокомбинаты в различных городах и районах области, так и десятки предприятий среднего и малого бизнеса, способные оперативно реагировать на изменения спроса, менять технологии и рецептуры в соответствии с ожиданиями покупателей. В последние годы активно развиваются собственные пекарни в крупных торговых сетях, и их продукция, поступающая на прилавок, что называется, с пылу с жару, также пользуется устойчивым спросом населения.
Ульяновские кондитерские предприятия известны далеко за пределами нашего региона. Это такие фабрики, как «Волжанка», «Глобус», входящие в крупнейшие федеральные холдинги, большим спросом пользуется продукция под брендами «Семёновна» и «СладИС», также выпускаемая ульяновскими кондитерами.
Задачи перед этими предприятиями, как и перед всеми нами, ставит рынок: и непростая экономическая ситуация, и стремительно меняющаяся конъюнктура продовольственного рынка, и не дремлющие конкуренты. Приведенные ранее показатели роста объемов производства ульяновских производителей являются результатом упорного труда наших кондитеров и хлебопеков, бескомпромиссного отношения к качеству продукции, уровню квалификации подразделений, занимающихся реализацией и продвижением готовой продукции.
– Существует ли специфика потребления хлебобулочных изделий в вашем регионе?
– Наибольший спрос отмечается на традиционные виды хлебобулочной продукции. Но есть потребность и в йодированных, диетических видах хлеба, растет спрос на продукцию, обогащенную микронутриентами.
– Какова география сбыта кондитерской и хлебопекарной продукции по России? За рубежом?
– Продукцию наших производителей можно встретить по всей России, а также в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Азербайджане, Армении, Молдавии, Эстонии, Монголии, Германии и так далее.
– Расскажите о производстве и реализации бакалейных изделий.
– Единственный производитель сахара региона – ПАО «Ульяновский сахарный завод». В 2016 году объем производства сахара превысил 70 тыс. тонн, что в полтора раза перекрывает потребность населения области в этом продукте. Продукция реализуется оптом.
Активно развивается производство гречневой и перловой крупы, гороха. Продукция реализуется в Ульяновской области, Санкт-Петербурге, Москве, на территории Российской Федерации, сейчас планируется экспорт в страны Ближнего Востока и в Китай.
– Развиты ли в регионе собственные торговые сети?
– Собственная торговая сеть Ульяновской области – АО «Гулливер». Сейчас она выходит на всероссийский уровень, торговые точки появляются в соседней Самарской области.
– Насколько активно продвигается продукция местных производителей? Как власти помогают развивать торговые отношения? Проводятся ли фестивали, выставки, на которых предприятия могут представить свою продукцию населению?
– Всевозможные мероприятия проводятся постоянно. Это и ежеквартальные закупочные сессии с участием производителей Ульяновской области, и еженедельные губернаторские сельскохозяйственные ярмарки, в которых принимают участие местные фермеры, аграрии, предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. Разумеется, мы проводим и массовые праздничные мероприятия для населения, где широко представляем товары региональных производителей.
Подготовила: Полина Макаренко, ИД "Сфера"
