Мы продолжаем публикацию материалов из цикла статей о приемах нейромакетинга для продвижения кондитерского бренда. Сегодня Ирина Борисова, эксперт по нейромаркетингу, основатель «Школы Ритейла» (ООО «Консалт-Ритейл»), поделилась с редакцией «Сфера Медиа» тем, насколько важен вкус продукции для успешного продвижения. Ирина рассказала, как брендам внедрять дегустации, семплинг и коллаборации в свою маркетинговую стратегию.
Содержание
Мы уже поговорили о том, как упаковка приятно держится в руках и как сладости звучат в голове покупателя. А теперь обсудим самого честного продавца в мире — вкус. Почему честного? Потому что вкус не обманешь. Если продукт не попал в ожидания, никакая реклама не спасет. Но если попал — покупатель простит и цену, и конкурентов, и даже слегка перекошенную этикетку.
Почему вкус решает
Мозг связан со вкусом напрямую через эмоции. Когда человек пробует десерт, реакция идет быстрее, чем успевает включиться логика. Если вкус совпадает с внутренним ожиданием удовольствия — это мгновенная продажа. Вот почему дегустации и семплинг — не просто промоакция, а стратегический инструмент нейромаркетинга в кондитерке.
Маркетинговые инструменты для продвижения
Зачем нужны дегустации
Дать попробовать — не значит просто раздавать. Эффективная дегустация представляет собой отлаженный процесс, где важно все: температура продукта, подача, эмоция промоутера и даже скорость предложения. Оптимальное время дегустации — до 3 часов в день. После этого внимание покупателей рассеивается, и эффективность падает.
- Локация решает. Дегустации рядом с кофе-точками, у зон с десертами или в пекарнях дают прирост продаж на 25-40% в день акции.
- Инвестиция, которая окупается. При системном подходе и правильной подаче количество постоянных покупателей может вырасти на 10-15%.
Как консультант, я не раз видела, что дегустация вслепую (без упаковки) помогает выявить сильные и слабые стороны рецептуры. Это бесплатный нейромаркетинговый тест на искренность продукта.
Семплинг: приглашение на свидание с брендом
Мини-упаковки и пробники — один из самых недооцененных инструментов продвижения продукции. Семплинг работает лучше скидок: по данным отраслевых исследований, до 35% людей, попробовавших продукт, совершают повторную покупку в течение месяца. Малый формат снижает страх риска: «попробую — не жалко». Если вкус зацепил, человек возвращается к полной версии без мотивации найти вариант подешевле.
Но есть важная деталь, о которой часто забывают производители: покупатель пробует семплинг дома, в своей привычной обстановке. Там, где ему спокойно, комфортно и ничто не отвлекает. Именно в этот момент мозг формирует устойчивую ассоциацию: «этот продукт — часть моего личного уюта». А доверие, родившееся на диване с чашкой чая, сильнее любого рекламного слогана. И здесь появляется еще один эффект: человек становится вашим промоутером. Если продукт действительно понравился, он делится им с близкими, рассказывает, советует — и запускает цепную реакцию органического продвижения. Так работает эмоциональная лояльность, без бюджета, но с огромной отдачей.
Это особенно эффективно в связке с партнерами: для кондитерской отрасли подходит чай, кофе, молочные продукты, йогурты. Коллаборации усиливают оба бренда: кофе подчеркивает сладость, а сладкое — аромат кофе. Например, сеть кофеен в партнерстве с производителем печенья запустила «комбо-дегустации» — к капучино давали мини-печенье. Результатом стал рост продаж кофе на 18%, а печенья — на 42% за месяц. Каждый бренд усилил эмоциональное восприятие другого и оба выиграли.
Прием «неровных краёв»
Иногда продукту не нужна идеальная форма. Небольшие неровности печенья или карамели создают эффект «дома у мамы». Мозг воспринимает такие детали как знак подлинности: «раз не идеально ровное — значит, по-домашнему и с душой». Это мощный триггер доверия. В нейромаркетинге этот прием называют эффектом wabi-sabi, а в кондитерке он просто значит «с любовью, как дома».
Фото: freepic.diller / freepik.com
Тренды вкусовых предпочтений потребителей
Современный потребитель ищет контраст и смысл во вкусе. Сегодня работают:
- Сладкое + соленое, шоколад + специи — контраст вызывает эмоцию.
- «Чистые» продукты. Категория товаров без сахара, без лактозы, без глютена растет на 12-15% ежегодно.
- Персонализация вкуса — лимитированные запуски «по настроению», сезонные серии и смелые эксперименты.
Что делать производителю уже завтра, чтобы увеличить продажи
- Разработайте стандарты дегустации. Кто, где и как подает. Не оставляйте это на усмотрение промоутера.
- Используйте семплинг системно. Малые форматы — лучший способ познакомить покупателя с новым продуктом в его привычной среде.
- Делайте коллаборации. Объединяйтесь с производителями кофе, чая, молочной продукции. Совместные акции сокращают расходы почти вдвое и увеличивают охват аудитории до 1,5 раз.
- Собирайте обратную связь. Замечания покупателей после дегустаций — это бесплатная фокус-группа и источник идей для улучшения рецептур.
Что берем с собой
Нейромаркетинг в кондитерке показывает, что вкус — это язык, на котором бренд разговаривает с мозгом покупателя. Дегустации, семплинг и коллаборации — это не расходы, а инвестиции, которые возвращаются вкусом, доверием и лояльностью.
«Вкус — это не про сладко или не сладко. Это про то, влюбился ли покупатель настолько, что забыл дорогу к конкуренту».
В следующей статье через 2 недели мы поговорим об обонянии — о том, почему запах шоколада способен продать плитку быстрее любого промоутера, и как производитель может встроить аромат в стратегию продаж, даже если не владеет собственной сетью магазинов.
Ирина Борисова, специально для sfera.fm
Ирина Борисова проведет мастер-класс «Вкус, который работает: как сенсорика повышает прибыль» в рамках конференции «Маркет и маркетологи» от «Сфера Конгресс» 2-3 декабря в Санкт-Петербурге. Регистрируйтесь прямо сейчас!
