На кормовом рынке наблюдается острая нехватка рыбной муки. Юрий Кучихин, начальник отдела ихтиологии и промышленного рыбоводства, технический центр ООО «АгроАльянсРазвития», ГК «Мелком», прокомментировал sfera.fm основные возможные варианты замены рыбной муки.
Традиционно рыбная мука являлась основой состава рецептур комбикормов для объектов аквакультуры. Необходимость ее замены вследствие становления дефицитным продуктом упоминалась еще в 1980-х годах Гамыгиным и Желтовым. Данная позиция еще в те годы была обоснованной вследствие постепенного сокращения естественных запасов морской рыбы.
На данный момент факт дефицита данной позиции на сырьевом рынке не является новинкой. Кроме того, вследствие закрытия поставок импортных комбикормов, происходит значительный рост количества комбикормовых заводов, но сырьевая база при этом остается на прежнем уровне, что является тенденцией к ухудшению ситуации с наличием данной позиции.
Говоря о возможной замене рыбной муки в составе рецептур, существует всего два ответа — да и нет. Оба они верны. Если речь идет о наличии в продукционных кормах муки в количестве 40-50% рецепта, то значительную ее часть заменить можно, если в состав рецепта уже введено значительное количество компонентов, как растительных, так и животных, и рыбная мука снижена до минимального порога, то такую замену производить не рекомендуется. Далее расскажу о некоторых основных компонентов, которыми возможно производить максимальное снижение количества рыбной муки.
Растительные белковые концентраты
Таких компонентов достаточно много и производятся они из многих растительных культур: соя, люпин, горох, картофель и т. п. Основное качество данных продуктов — не только в приближенном содержании аминокислот по отношению к рыбной муке, но и с технологической точки зрения меньшая дисперсность частиц помола, что благоприятно влияет на качество производимой гранулы.
Компоненты имеют высокое содержание протеина (60 и выше) и при правильности производства — практически не имеют жира. Кроме того, такие продукты значительно дешевле рыбной муки. Однако многие подобные компоненты при неправильном применении могут привести к серьезному ухудшению рыбоводно-биологических показателей, и как следствие — снижению или полному сходу на нет эффективности комбикорма.
Мясная мука
Продукты производятся в основном из птицы или свинины. Важно понимание, что требуется мука с минимальным содержанием сырой золы, т. к. высокая зольность — показатель не мясной, а мясокостной муки, которая по большому количеству исследований приводит к ухудшению качества комбикормов. Также на рынке часто под данным названием появляются продукты переработки копыт или шкур — коллагеновые белки. Такие продукты не перевариваются и не усваиваются при текущих методах обработки и легко обнаруживаются при аминокислотных анализах.
Использование коллагеновых белков в будущем может быть актуально, но только при появлении особых методик их переработки.
Гидролизаты мясных бульонов
Таких продуктов на рынке производится достаточно мало. Основная проблема — сложный производственный процесс. На данный момент такие продукты действительно способны в значительной степени заменить рыбную муку, но есть проблема в их высокой стоимости. При текущей тенденции роста цен на рыбную муку данное сырье в ближайшее время будет актуальным компонентом.
фото: нейросеть Kandinsky 3.0
Сухие суспензии водорослей
Данные продукты, имеющие растительное происхождение, с точки зрения эффективности в составе рецептур — имеют наивысший статус. Значительную замену вследствие катастрофически высокой стоимости производить невозможно, но при развитии производств и появлении более дешевых вариантов данного продукта — его потребность будет крайне высока. Кроме того, данный продукт при скармливании рыбе имеет и большое количество функциональных свойств.
Продукты микробиологического синтеза
Актуальность данных добавок была описана еще в СССР. На данный момент начинают запуск в России несколько крупных производственных заводов, но количество данного продукта, необходимое для обеспечения комбикормовой промышленности, появится на рынке только через несколько лет. Наряду с высокой усвояемостью данных продуктов, благоприятному влиянию на формирование гранул при экструзии, у продукта есть и минусы. При неправильном использовании данных продуктов или использование сырья плохого качества — есть серьезный риск потери объектов выращивания.
Термообработанная зерновая продукция
Продукты, которые прошли определенные методики высокотемпературной обработки, вследствие которых с зерновых культур удаляется значительное количество клетчатки, повышается протеин и снижаются антипитательные факторы. Такая продукция имеет крайне высокую перевариваемость, и может использоваться не только как высокопитательное сырье, но и как основа для дальнейшего производства различных сырьевых компонентов.
Продукты переработки насекомых
Данные продукты активно используются при производстве импортных комбикормов. Наряду с этим в РФ пока не отработано производство данной продукции, которое смогло бы предоставить необходимые объемы для обеспечения комбикормовых заводов. Кроме того, имеющееся на рынке небольшое количество сырья не отвечает технологическим требованиям и имеет крайне высокую цену.
С точки зрения ветеринарного законодательства данная продукция активно не упоминается. В перспективе будущего — данный компонент может иметь высокую актуальность в составе комбикормов.
Кроме описанных продуктов на рынке присутствуют и различные широко используемые сырьевые компоненты, такие как: кровяная мука, различного рода дрожжи, растительные шрота, изоляты различного происхождения, комплексы растительных концентратов, глютены, продукты различных ферментаций и т. п.
Возможных замен крайне много, но подобрать оптимальное соотношение множества компонентов и обеспечить их комплексное применение в составе комбикормов — наиболее актуальная задача, которая кроме итоговых рыбоводных эффектов требует как технического и экономического обоснования, так и наладок определенных параметров при производстве данных комбикормов. В текущей тенденции сырьевого рынка постоянные эксперименты с составами и актуализация рецептур с применением новых сырьевых компонентов — наиболее актуальная задача.
Юрий Кучихин, начальник отдела ихтиологии и промышленного рыбоводства, ГК «Мелком», специально для sfera.fm
19-20 апреля 2024 года в Петрозаводске пройдет конференция «Рыба в Карелии. Технология. Переработка. Отходы». Организатор мероприятия — ИД «Сфера». Ведущие специалисты индустрии обсудят ключевые вопросы переработки рыбной продукции и получат актуальную информацию рынка.
