Нужно формировать в обществе понимание того, что фермерская продукция – не товар широкого потребления, а премиальный сегмент рынка.
– У каждой компании есть PR-легенда о том, как она образовалась. Когда вы говорите о вашей ферме, то используете легенду или рассказываете, как все было на самом деле без прикрас? Поделитесь историей создания бизнеса - от зарождения идеи и выбора концепции до воплощения.
– Не вижу смысла выдумывать. Сначала хозяйство было чем-то вроде домашнего огорода, который позволял мне обеспечивать семью свежими овощами и зеленью, выращенными без химикатов. Разобравшись с овощами, решил заняться мясным и молочным животноводством. Теперь моя семья обеспечена также экологически чистыми и натуральными мясом, яйцами, молоком, сметаной, кефиром, маслом и домашним сыром. На ферме содержатся семь видов птицы (цыплята бройлеров, курицы-несушки, гуси, утки, индейки, цесарки, фазаны), овцы, молочные коровы, козы. Планирую в этом году завести перепелов, кроликов и мясных коров. Когда выращивали только овощи, рабочие были сезонными и жили в вагончиках, а с появлением животных и птицы пришлось нанимать сотрудников, которые следили бы за хозяйством круглый год. Это повлекло за собой покупку техники, строительство жилого дома для работников, помещений для содержания животных и так далее.
– На каком этапе вы поняли, что ферма может обеспечивать качественными продуктами не только вашу семью?
– Я это понял тогда, когда появился избыток продукции. Сначала думал, что покупать ее будут только знакомые и рассчитывал, что, по крайней мере, окуплю текущие затраты. Однако через некоторое время пришлось искать и другие каналы сбыта. Я создал собственный сайт, открыл в Санкт-Петербурге стол заказов, начал выходить на интернет-магазины и рестораны. Летом планирую открыть на ферме свой ресторан.
– Расскажите об основных принципах, которых вы придерживаетесь при ведении фермерского хозяйства.
– Основной принцип – это натуральность, естественность и экологичность. При выращивании овощей мы не используем никаких удобрений или же химических средств борьбы с сорняками и вредителями. Животные содержатся только на натуральных кормах. Так как проект изначально был не коммерческим, передо мной не стояло задачи увеличить надои, привес или яйценоскость за счет кормления комбикормом.
На сегодняшний день каждая из шести коров на ферме дает лишь по 10–12 литров молока в день при норме в 20–25 литров. Это немного, но зато, когда мы отдавали молоко на тестирование в лабораторию, специалисты отметили его отличное качество и высокий процент жирности.
Также мы придерживаемся принципов естественного оплодотворения животных и естественного отбора: не используем никаких лекарственных препаратов.
– Чем вы кормите животных, если не используете комбикорм?
– Сеном, зерном и овощами. Причем зерно я закупаю у одного фермера в Липецкой области, так как он выращивает его без применения химии. Сено и овощи – свои.
Некоторые специалисты упрекают меня в том, что в сравнении с животными на других фермерах мои дают мало молока или не набирают достаточного веса. Но не надо забывать, что наши животные никогда не ели комбикорм, и, естественно, они не могут достигать таких количественных показателей, как при обычном кормлении. Безусловно, мы работаем над тем, чтобы сделать их рацион максимально сбалансированным. Но я принципиально не хочу использовать комбикорма или премиксы для ускорения роста или силос для увеличения надоя: чем ближе условия содержания и кормления животных к природным, тем выше степень натуральности и экологичности конечной продукции. Единственная добавка, которую мы используем на данный момент – соль-лизунец.
– В России фермерский бизнес начал развиваться сравнительно недавно. Есть ли у наших соотечественников какое-либо представление о том, кто такой типичный российский фермер?
– Наверное, четкого представления все же нет. И это неудивительно, ведь в России сейчас данное понятие очень размыто. Фермером можно с равным успехом назвать как обычного сельского жителя, имеющего одну корову и десять куриц и продающего яйца и молоко у обочины, так и предпринимателя, который с нуля построил хозяйство на пятьсот голов с использованием новейших технологий. При этом нельзя отдать предпочтение ни первому, ни второму, так как оба могут использовать и комбикорма, и гормоны, и антибиотики. Все зависит от реальных условий кормления и содержания.
– С какими трудностями вы столкнулись, когда появился фермерский бизнес?
– Основная сложность в том, что люди не готовы покупать продукцию за ту цену, которую мы им предлагаем. Как правило, приходится долго объяснять потенциальным клиентам, из чего складывается эта цена. Кто-то понимает, а кто-то даже ничего слушать не хочет. Люди все разные – и это нормально. Тем не менее, мы стремимся к высочайшему качеству натурального продукта. Но позиционировать себя как фермера с эксклюзивным продуктом пока очень сложно.
– Разъяснения помогают осуществлять сбыт?
– Конечно, помогают. Но люди больше верят собственным глазам и опыту, чем словам. Поэтому для того, чтобы показать им, как у нас выращиваются животные, я решил организовать некий сельский парк отдыха с игровой, спортивной и детской площадками, различными зонами отдыха, шезлонгами, уединенными беседками, смотровой площадкой, тиром, живым уголком. В ближайшее время мы собираемся открыть ресторан, в котором будут готовиться блюда из продуктов, выращенных на ферме, а также организовать культурно-развлекательную программу для гостей всех возрастов.
– Какие информационные каналы для продвижения продукции вы используете?
– Некоторые клиенты заказывают доставку продукции на дом через наш сайт. Рекламированием себя мы пока серьезно не занимались. Рекламу создают те, кто побывал на ферме, попробовал продукцию и убедился в ее качестве – работает так называемый эффект «сарафанного радио». Мы признательны за это нашим клиентам.
– Как вам кажется, социальная ответственность бизнеса – громкие слова или это явление встречается на практике?
– Я считаю, что социальная ответственность к бизнесу никакого отношения не имеет. Есть люди, которым интересно делать что-то полезное для окружающих, независимо от того, чем они зарабатывают на жизнь, и потому они этим занимаются.
– Что важнее в бизнесе – рационализм или интуиция? Позволительно ли идти на риск?
– Я знаю много примеров, когда люди, принимая крайне рискованные решения, организовывали прибыльный бизнес, а те, кто все продумывал и рассчитывал, не получал ничего. Есть вещи, которые нельзя предугадать.
– Лично вы – рисковый человек?
– По крайней мере, я не боюсь рисковать.
– Помогает ли вам государство?
– Да, правительство Ленобласти оказывает нам поддержку. Мы участвуем в нескольких программах субсидирования, получили грант, и для нас это существенная помощь.
– Повлияет ли вступление России в ВТО на российских фермеров?
– Фермеры занимают настолько незначительную долю в сельхозпроизводстве, что на них это событие, на мой взгляд, никак не отразится. По крайней мере, на данный момент я не понимаю, как оно может коснуться лично меня.
– Насколько перспективно развитие фермерского бизнеса в России?
– Земля в нашей стране есть, и государство может ее предоставить. Но для создания собственного хозяйства, безусловно, недостаточно получить землю. На участке надо построить производственные помещения, провести электричество, воду. А с этим возникают большие проблемы: создание инфраструктуры и ее использование стоят недешево.
Кроме того, фермер не может конкурировать по цене с крупными предприятиями, использующими новейшие технологии. Поэтому нужно формировать в обществе понимание того, что фермерская продукция – не товар широкого потребления, а премиальный сегмент рынка.
Еще один фактор, который тормозит развитие фермерского бизнеса – недоверие потребителя к фермеру. Для этого есть свои основания, так как не все, кто заявляет об экологичности своей продукции, честно ее производят: чтобы животные росли максимально быстро, включают в рацион комбикорма, для снижения себестоимости используют выращенные с применением удобрений, обработанные химикатами, фумигированные зерно и овощи. Хочется верить, что со временем потребители все же станут доверять тем, кто действительно предлагает качественную фермерскую продукцию, но для того чтобы это произошло, на государственном уровне должны быть установлены критерии степени экологичности и методы их контроля.
