Андрей Березуцкий, коммерческий директор ТДНТ ИНЖИНИРИНГ, побывал на мегазаводах Yili и Mengniu во Внутренней Монголии и рассказывает, как китайская молочная индустрия перерабатывает до 7000 тонн молока в сутки, строит экосистему из ферм, логистики и жилья для сотрудников и почему рынок Китая смещается в сторону безлактозных и функциональных продуктов. Обзор с фото и выводами для российских производителей.
Внутренней Монголия — это автономный район КНР, который за последние годы стал центром китайского молочного животноводства и переработки. Здесь сосредоточены крупнейшие фермы, современные молочные предприятия и логистическая инфраструктура. Главное впечатление от увиденного — не технологии сами по себе, а масштаб и системный подход. Речь идет о единой экосистеме: сырьевая база, логистика и даже социальная инфраструктура для сотрудников.
Yili и Mengniu: мощности, автоматизация и новые индустриальные стандарты
Yili Group — крупнейший производитель молочной продукции в Китае, входит в число мировых лидеров отрасли (5-е место в рейтинге Rabobank Global Dairy Top 20, 2025), а бренд Yili входит в тройку лучших пищевых брендов мира. Компания активно инвестирует в переработку, научные разработки и развитие собственной сырьевой базы.
На фото: завод Yili / ТДНТ ИНЖИНИРИНГ
Завод Yili, который удалось посетить, это, фактически, промышленный кластер нового поколения. Он был введен в эксплуатацию сравнительно недавно и сразу создавался с расчетом на масштабирование.
Комплекс включает два ключевых направления: первое — производство сухих молочных смесей для детского питания. Мощности достигают 2 000 тонн переработки сырого молока в сутки. Здесь же организованы собственные лаборатории и контроль качества на всех этапах. Второе — производство цельномолочной продукции до 7 000 тонн в сутки. На площадке установлено 18 высокоскоростных асептических линий розлива, включая 2 гиперскоростные линии, способные фасовать до 40 000 упаковок в час.
«Yili — это огромный мегазавод с высочайшим уровнем гигиены, автоматизации и собственной лабораторной инфраструктурой. Это не просто крупное производство, а полностью цифровизированный комплекс, где на каждом этапе встроены системы контроля качества и гигиены. По сути, это новый стандарт индустриального молочного производства, где человеческий фактор минимизирован, а процессы максимально предсказуемы и управляемы», — отмечает Артем Березуцкий.
Завод спроектирован под масштабирование, что позволит в будущем увеличить мощности без остановки производства. Однако завод уже сегодня готов к кратному росту.
На фото: завод Yili / ТДНТ ИНЖИНИРИНГ
«Ключевое отличие — это горизонт планирования. Завод не просто построен под текущий спрос, а изначально заложен как масштабируемая система. Это принципиально другой уровень мышления по сравнению с тем, что мы чаще видим на рынке», — подчеркивает эксперт.
Дополняет производственную часть развитие инфраструктуры для персонала. Рядом с заводом планируется создание жилого кластера с автоматизированной логистикой и сервисами для персонала. Все это является частью одной системы.
China Mengniu Dairy Company — ключевой игрок отрасли (10-е место в мировом рейтинге Rabobank, 2025). Основным конкурентом Mengniu в Китае является Yili Group. Уровень технологического развития сопоставим с Yili, однако ставка на продукты с добавленной ценностью и их широкий ассортимент, продукты производит под брендом Mengniu. Сам завод Mengniu уступает по масштабу, но при этом имеет высокий уровень технологической оснащенности. Мощность предприятия составляет до 2 000 тонн переработки молока в сутки.
Основной фокус на производстве UHT-молока, йогуртов, мороженого и продуктов длительного хранения. Поэтому производство оснащено современными линиями розлива, а высокий уровень гигиены и автоматизации здесь также является стандартом.
«Даже на заводах меньшего масштаба видно, что отрасль работает по единым высоким стандартам. Это касается и оборудования, и подходов к качеству, и логики построения продуктовой линейки», — отмечает Артем Березуцкий.
Сырье как стратегическое преимущество
Одно из ключевых отличий китайской модели — это системный подход к сырью. Внутренняя Монголия за последние годы стала центром молочного животноводства. Регион активно застраивается фермами, развивается кормовая база, создается инфраструктура для содержания и выращивания скота.
«Речь идет не о развитии отдельных ферм, а о формировании полноценного сырьевого кластера. Производство молока, переработка и логистика синхронизированы и развиваются параллельно», — отмечает Артем Березуцкий. Такой подход позволяет крупнейшим компаниям снижать зависимость от внешних поставок и двигаться к самообеспечению.
Экспорт: трансформация возможностей на фоне роста внутреннего производства
На фоне развития собственной сырьевой базы Китай последовательно снижает зависимость от импорта молочной продукции. По данным Национального бюро статистики Китая и Министерства сельского хозяйства США (USDA), по итогам 2025 года производство сырого молока в Китае достигло 40,91 млн тонн (а по некоторым оценкам приближается к 43 млн тонн), что подтверждает статус страны как одного из крупнейших мировых производителей. При этом объем производства сырого молока продолжает расти за счет укрупнения ферм.
Рост внутреннего производства напрямую влияет на внешнюю торговлю. Согласно аналитическим отчетам («Dairy sector eyes recovery after painful adjustment», China Policy, 2025), импорт молочной продукции в Китай демонстрирует тенденцию к снижению. Ключевая причина — изменение экономической модели рынка.
При росте собственного производства и периодическом профиците сырого молока, импортная продукция теряет ценовое преимущество, а переработчики все чаще делают ставку на локальное сырье. С сентября 2025 года в Китае вступил в силу запрет на использование восстановленного молока в стерилизованных продуктах, что дополнительно стимулирует спрос на свежее местное сырье. При этом Китай остается одним из крупных мировых импортеров молочной продукции, однако структура спроса меняется.
Снижается интерес к массовым категориям (прежде всего — к ультрапастеризованному молоку и базовым йогуртам). При этом сохраняется спрос на нишевые продукты с высокой добавленной стоимостью, такие как детское питание, ингредиенты и премиальная продукция: функциональные продукты для конкретных задач (молоко для сна с мелатонином, молоко для глаз), специфические диетические продукты, а также экзотические виды молока (буйволиное, козье, верблюжье).
Таким образом, рынок Китая трансформируется: от модели «импорт как база» к модели «импорт как дополнение». Для российских производителей это означает смещение фокуса с объемов на дифференциацию, продукт и бренд.
Продукты будущего: от белка к функциональности
Если масштаб — это первое, что бросается в глаза, то ассортимент — это то, где особенно заметны изменения. Китайский рынок уже прошел этап активного развития высокобелковых продуктов и переходит к следующему этапу — функциональности.
«Если раньше акцент был на белке, то сейчас тренд — это добавление клетчатки и дополнительных компонентов. Это уже не просто эксперимент, а продукт на полке. Формируется другой тип продукта — не просто питательный, а работающий на конкретные задачи», — отмечает Артем Березуцкий.
На полке уже представлены йогурты с добавлением клетчатки, овощных компонентов и злаков — например, свеклы, гречки, овса, семян чиа и тыквы, киноа и других растительных ингредиентов. Такие продукты сочетают высокий уровень белка и дополнительную пищевую ценность, что отражает изменение потребительских ожиданий. Таким образом формируется новый стандарт: продукт должен не только насыщать, но и выполнять дополнительную пользу. Например, улучшать пищеварение (клетчатка, пробиотики) или поддерживать иммунитет (витамины, β-каротин).
Отдельно развивается сегмент безлактозной продукции, что связано с высокой распространенностью непереносимости лактозы среди населения. По данным экспертных отчетов, рынок безлактозных продуктов в Китае является одним из самых быстрорастущих в Азиатско-Тихоокеанском регионе, демонстрируя среднегодовой темп роста, по разным оценкам, от 9% до 14% (Deep Market Insights, QYResearch, 2025).
Как отличается потребление
Сравнение с российским рынком показывает принципиальные различия.
- Формат упаковки. В Китае преобладает порционный формат (250–300 мл), ориентир на индивидуальное потребление. В России доминирует семейный формат (900–1400 мл).
- Вкусовое разнообразие. В Китае широко представлен сегмент вкусового молока и функциональных напитков с разнообразными добавками. В России вкусовое разнообразие ограничено базовыми вкусами (шоколад, клубника, ваниль), хотя сегмент функцинальных напитков и напитков на растительной основе растет.
Потребитель молочной продукции: в Китае молочную продукцию активно потребляет молодежь. В России основное потребление приходится на старшее поколение.
«В Китае молочную продукцию в активно потребляет молодежь до 30 лет, а также дети и подростки. В России ситуация обратная, основной потребитель — старшее поколение. Это фундаментальное различие, которое влияет на развитие всей категории», — подчеркивает эксперт.
Статистика потребления молочных продуктов в России за 2025 год (на основе ежегодных мониторингов рациона Росстата, ФИЦ Питания и аналитики «Союзмолоко»)
Отдельный тренд — это рост потребления продуктов длительного хранения, в том числе термизированных йогуртов, которые продаются в мультиупаковках и не требуют холодильной цепи. Это формирует новые сценарии потребления на работе, в дороге, на ходу.
Что это значит для России
Китай демонстрирует не просто рост, а новую модель отрасли. Функциональные продукты, новые форматы потребления и изменение аудитории — это ключевые тренды, которые постепенно будут формироваться и в России. Поездка на китайские предприятия показывает не просто разницу в масштабах, она демонстрирует различие в подходе.
Китай строит отрасль как единую систему, инвестирует в долгосрочное развитие и активно работает с продуктом и потребителем. Однако и российский рынок не стоит на месте, постепенно перенимая мировые практики, особенно в сегменте функционального питания.
Все более важным становится не только сам продукт, но и технологии его производства и дистрибуции. Рост сегмента продуктов длительного хранения напрямую связан с развитием рецептурных баз и асептических решений, позволяющих сохранять качество без холодильной цепи. Функциональные продукты, обогащение клетчаткой, новые форматы потребления — все это может стать нормой уже в ближайшие годы.
Согласно данным Nielsen и NTech, продажи протеиновой молочной продукции в России выросли на 83,5% в деньгах. До 75% покупателей готовы платить больше за продукты с повышенным содержанием белка. Молодежь все активнее выбирает функциональное питание — с клетчаткой, пробиотиками и витаминами. Вопрос не в том, придут ли эти изменения, а в том, кто сможет адаптироваться к ним быстрее.
Артем Березуцкий, коммерческий директор ТДНТ ИНЖИНИРИНГ
