Об опасности и последствиях контаминации фуражного зерна микотоксинами рассказал sfera.fm главный ветеринарный врач ООО «ВитОМЭК» И.И. Уваров. Также эксперт предложил набор мероприятий по профилактике микотоксикозов птицы.
В мировом рейтинге по валовому производству мяса птицы Россия вышла на 4-е место по итогам 2022 года. Об этом в интервью «Ветеринарии и жизни» сообщил Владимир Фисинин, президент Российского птицеводческого союза (Росптицесоюз), академик Российской академии наук (РАН). Он уточнил, что за 2022 год российские птицеводы выпустили 5,3 млн тонн мяса птицы, что на 222,6 тыс. тонн больше по сравнению с 2021 годом. В 2000-м году мы занимали всего 20-е место», — отметил Владимир Фисинин.
Что касается производства пищевых яиц, то за 2022 год в стране выпустили 46,2 млрд штук. Рост по сравнению с 2021 годом составил 1,2 млрд яиц. По производству яиц Россия входит в первую десятку мировых производителей и занимает 7-е место, уточнил академик.
Чтобы достичь таких результатов, птицеводам России, безусловно, пришлось много трудиться по всем направлениям, в том числе и по обеспечению эпизоотического благополучия птицеводческих хозяйств и поддержанию здоровья птицы, способной максимально реализовать генетический потенциал кроссов.
Получать высокие производственные показатели позволяет слаженная работа всех подразделений птицефабрик (технологическая, ветеринарная, инженерная, энергетическая и др.). За последние годы специалисты птицефабрик научились хорошо контролировать эпизоотическую ситуацию и управлять технологическим процессом. Однако, при производстве продукции птицеводства, часто встречается фактор, который негативно отражается на технологическом процессе. Таким фактором является загрязнение фуражного зерна микотоксинами.
Независимо от географического расположения птицехозяйств проблема идентичная, с разницей лишь в ассортименте присутствующих микотоксинов.
Проблема микотоксикозов в птицеводстве известна давно, периодически в печатных изданиях появляются статьи о вреде микотоксинов, экономическом ущербе, который они причиняют. В большинстве своём в основе такой информации лежат коммерческие интересы, что связано с продвижением на рынке продуктов, способных адсорбировать микотоксины и их метаболиты.
Следует отметить, что в последние годы в программах ветеринарных конгрессов, которые проводятся в РФ отсутствуют доклады, раскрывающие эту проблему в птицеводстве.
Микотоксикозы необходимо рассматривать как отдельное заболевание птиц, в этиологии которого лежат микотоксины — продукты жизнедеятельности патогенных грибов. Отрицательное воздействие микотоксинов сильнее проявляется у птицы высокопродуктивных кроссов, наиболее чувствительных к ним из-за интенсивного обмена веществ.
На сегодняшний день известны более трёхсот микотоксинов, большинство из которых проявляют токсическое действие в отношении животных и птицы. Такое количество микотоксинов могут продуцировать около 100 видов грибов. Наибольшую опасность для организма птиц представляют корма, загрязнённые продуктами жизнедеятельности грибов — микотоксинами, относящимися к двум группам. Первая группа (роды Aspergillus и Penicillum), так называемые складские грибы. Это в основном плесени хранения, грибы, неспособные поражать вегетирующие растения, попадающие в зерновые корма главным образом в период их уборки, но интенсивно развивающиеся в массе корма, особенно при нарушении режимов хранения.
Ко второй группе относятся полевые грибы, способные проникать или развиваться на зёрнах ещё в период вегетации растения. Отличаются они высокой требовательностью к уровню влажности — 22-25%. «Полевые» грибы представляют в основном виды родов Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium и Fusarium. Они поражают растения в период их вегетации, являются факультативными паразитами, способными при благоприятных условиях к дальнейшему развитию при хранении корма. Эти грибы включают виды рода Fusarium, токсины которых наиболее опасны для животных и птицы. Грибы, развиваясь на кормах, разлагают крахмал и другие доступные им углеводы до воды, углекислого газа и выделяют при этом тепловую энергию. При развитии грибов на зерне нарушается химическая структура этого сырья. В результате снижаются масса, питательная ценность зерна, содержание белкового азота и аминокислот. Под воздействием грибов в первую очередь изменяются жиры, затем углеводы и белки. В корме накапливаются различные продукты распада, резко изменяющие запах и вкус корма, среди них органические жирные кислоты, аммиак, пептоны, альбумозы и др.
Анализ состояния кормового сырья показывает, что наибольшую потенциальную опасность по загрязнению микотоксинами является кукуруза, которая часто контаминируется грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, продуцирующими афлатоксины — В1, В2, G1, G2. Из них наиболее токсичным является В1. Основной мишенью микотоксина являются клетки печени, где они нарушают синтез нуклеиновых кислот и белка, развивается жировая и белковая дистрофия, завершающаяся некрозом.
фото: из личного архива И.И. Уварова
Афлатоксины — сильнейшие иммунодепрессанты, обладают канцерогенными, мутагенными и тератогенным действием. Учёными было доказано, что витамин D взаимодействует с афлатоксином, количество кальция в плазме при этом заметно уменьшается; увеличение содержания афлатоксина в корме на 1 мкг/г вело к увеличению потребности в витамине D3 на 3,8 IE/кг. В практике встречаются случаи, когда содержание витамина D в корме находится в пределах нормы, но он не участвует в фосфорно-кальциевом обмене из-за блокировки его афлатоксином.
Для ветеринарных специалистов не менее значимым является вопрос иммуносупрессии, вызванной афлатоксином. Иммуносупрессию вследствие афлатоксикоза объясняют атрофией у птиц иммунокомпетентных органов — бурсы, тимуса и селезёнки. При кормлении птицы комбикормами, загрязнёнными афлатоксином многочисленными исследованиями напряжённости иммунитета против болезни Ньюкасла установлено, что каждый месяц происходит снижение титров антител к вирусу на один логарифм.
фото: из личного архива И.И. Уварова
Отдельной группой необходимо рассматривать трихотеценовые микотоксины (ТТМТ). Продуцентами ТТМТ являются виды целого ряда родов, не являющиеся родственными таксономически. Трихотеценовые микотоксины отличаются высокой токсичностью, широким спектром токсических эффектов и повсеместной встречаемостью. Основные продуценты ТТМТ типа А относятся к виду Fusarium sporotrichiella, F. tricinctum, F. poae. Трихотеценовые микотоксины типа А включают в себя следующие: Т-2 токсин, НТ — 2 токсин, диацетоксисципенол, триходермин. Микотоксины типа В — ниваленол, ДОН, фузаренон Х, зеараленон (ЗЕА), монилиформин, бутенолид, кампатоксин, фумонизин, фузаровая кислота — классифицированы как высокотоксичные соединения. Часто встречается поражение пшеницы грибами Fusarium graminearum и F. culmorum.
Определённую опасность представляют пшеничные отруби, включённые в рационы птицы. Наиболее изученным из перечисленных микотоксинов является Т–2 токсин, негативное влияние которого на организм птицы проявляется в виде некротических поражений слизистой ротовой полости, некрозов гребня, снижения яйценоскости и массы яйца, эмбриотоксикозов, деструктивными изменениями в кроветворных и иммунокомпетентных органах (селезёнка, тимус, фабрициева сумка).
фото: из личного архива И.И. Уварова
Следует уделить особое внимание микотоксину зеараленону, одному из самых распространённых микотоксинов. Основной продуцент зеараленона гриб Fusarium graminearum, который наибольшую продуцирующую способность проявляет на кукурузе. Птица достаточно толерантна к действию зеараленона. Однако, обладая эстрогенным действием зеараленон вызывает у кур клоациты, что сопровождается расклевами. В такой ситуации специалисты птицехозяйств ищут причину расклёва в погрешностях микроклимата (освещённость, влажность воздуха в помещении, запылённость), несбалансированности рационов по питательности, упуская важный момент контроля санитарного состояния зерна, из которого производятся комбикорма. Вследствие этого роль микотоксина зеараленона как пускового механизма массовых расклёвов не рассматривается.
Касаясь вопроса микотоксикозов птицы, также необходимо сказать о негативном воздействии на птицу охратоксинов. Эта группа микотоксинов продуцируется грибами родов Aspergillus и Penicillium. Известно 7 охратоксинов, однако в растительных продуктах встречаются только 2 из них — охратоксин А и охратоксин В. Наиболее распространённый и самый токсичный — охратоксин А. Основным органом-мишенью для охратоксина являются почки. У кур токсикоз, вызванный охратоксином снижает яйценоскость, выводимость яиц. Снижение яйценоскости с одновременным поражением почек птицы часто связывают с циркуляцией в стаде нефропатогенного вируса инфекционного бронхита кур, забывая провести исследования кормов на микотоксины.
В последнее время часто встречается поражение у птицы пальцев и межпальцевых перепонок в виде ограниченных дерматитов, покрытых струпьями бурого цвета. Такие патологические изменения вызываются грибками Claviceps purpurea, которые продуцируют более 40 алкалоидов, вызывающих эрготизм. Одним из наиболее распространенных алкалоидов вызывающих некроз пальцев у цыплят, является эрготамин тартрат. Клинические проявления эрготизма могут проявляться по течению в острой форме и хронической. В данном случае, хроническое течение эрготизма обосновано продолжительным поступлением токсинов и их кумуляцией в организме. Обладая индивидуальными различиями, алкалоиды вызывают конвульсивные и сенсорные неврологические расстройства, сужение кровеносных сосудов и гангрену конечностей.
фото: из личного архива И.И. Уварова
Порой отсутствует систематический лабораторный контроль за содержанием микотоксинов в сырье и комбикормах, и в связи с этим тема микотоксикозов отходит на второй план.
Диагностика микотоксикозов в условиях птицеводческих хозяйств затруднительна по различным причинам, среди которых, в первую очередь, можно назвать отсутствие оборудования и квалифицированных кадров. Поэтому немаловажным моментом диагностики микотоксикозов в условиях птицефабрики является регулярное проведение клинического осмотра птицепоголовья и патологоанатомическое исследование трупов павшей птицы, а также грамотный анализ полученных результатов.
Не следует забывать, что при постоянном давлении микотоксинов на организм птицы снижается общая резистентность организма, сопротивляемость к инфекционным патогенам, активизируется условно патогенная и патогенная бактериальная микрофлора. Также часто не получаем ожидаемый результат от применения вакцин против вирусных и бактериальных болезней. Наряду с этим необходимо помнить, что одни и те же клинические признаки и патологоанатомические изменения могут отмечаться при болезнях различной этиологии: вирусные, бактериальные, микотоксины. Поэтому диагностика должна проводиться одновременно по разным направлениям: вирусные, бактериальные, незаразные болезни, в том числе микотоксикозы.
По моему мнению, лучшим диагностическим тестом на микотоксикозы в хозяйстве является организм птицы (курица — самая объективная лаборатория). Все клинические проявления и патологоанатомические изменения, вызванные микотоксинами, ветеринарные специалисты регистрируют ежедневно, что является первым этапом диагностики микотоксикозов.
На основании результатов первого этапа диагностики микотоксикозов ветеринарные специалисты определяют вектор своих действий в диагностическом блоке. В дальнейшем происходит отправка материала (зерно, комбикорма) в какой-либо диагностический центр для лабораторных исследований, где проводятся лабораторные исследования, одним из существующих методов. В большинстве своём результаты исследования показывают присутствие в пробах нескольких микотоксинов в пределах ПДК. К сожалению, в таком случае наблюдается некоторая успокоенность специалистов, не позволяющая усиливать программу профилактики микотоксикозов. Так на примере одного из хозяйств при исследовании пробы кукурузы были получены следующие результаты (см. табл. № 1):
Таблица № 1
| Определяемый показатель | ПДК и нормы | Результаты испытания | Метод определения |
| Общая токсичность (выживаемость инфузорий, %) | Не допускается | токсичная | Биопроба на стилонихиях |
| Фумонизин В1 (мкг/г) | ≤5000 | 430,9 | Высокоэффективная жидкостная хромато-масс-спектрометрия |
| Фумонизин В2 | - | 107,92 | |
| Фумонизин В3 | - | 219,54 | |
| Микофеноловая кислота | - | 45,34 | |
| Мониформин | - | 84,30 | |
| Боверицин | - | 17,17 |
Данные таблицы № 1 свидетельствуют о загрязнении кукурузы несколькими микотоксинами в пределах ПДК. Но это не означает, что корм безопасен и не вызовет отравления птицы. Способность микотоксинов кумулироваться в организме птиц и действовать синергидно обязательно вызовет негативные последствия (снижение продуктивности, поражение внутренних органов). Естественно, исследование одной пробы корма, не даст объективной картины, сложившейся в стаде. Учитывая результаты микотоксикологических анализов, необходимо брать во внимание результаты клинического осмотра птицы, данные патологоанатомического исследования, анализа серологических и микробиологических исследований.
Так, на птицефабрике, в кукурузе которой обнаружены выше обозначенные микотоксины (табл. № 1) яйценоскость снизилась на 5% (с 93% до 88%). Клинические исследования и патологоанатомические изменения свидетельствуют о микотоксикозах (отмечается токсическое перерождение печени, некротическое поражение слизистой языков). При этом общее состояние птицы удовлетворительное, птица активная, хорошо реагирует на внешние раздражители, потребляет корм и воду согласно нормативу. Серологический мониторинг сывороток крови на вирусные болезни и микробиологические исследования патологического материала подтверждают благополучие птицефабрики по инфекционным болезням в текущий момент.
После получения результатов лабораторных исследований, подтверждающих присутствие в кормах микотоксинов, перед специалистами птицехозяйств возникает вопрос: что делать?
Во-первых, требуется провести детальный анализ полученных результатов (лабораторных экспертиз, данных клинического обследования птицы и патологоанатомического исследований, а также профилактических схем). На основании проведённого анализа необходимо составить комплексную программу профилактики микотоксикозов, в основу которой должны быть включены следующие разделы:
- при приготовлении кормосмесей для птицы использовать кормовое сырьё свободное от микотоксинов, что должно быть подтверждено лабораторными экспертизами;
- поскольку в хозяйствах практически отсутствует сырьё, не контаминированное микотоксинами, в приоритете должно быть поголовье молодняка, птица родительских стад, а также куры в период начала яйцекладки; для этих групп птицы в комбикормах используют зерно, наиболее благополучное в санитарном плане;
- применение сорбентов различного механизма действия в зависимости от присутствия в кормах микотоксинов;
- назначение курсами антитоксических смесей, в состав которых включают антиоксиданты; увеличивают нормы ввода метионина, витаминов Е и С;
- применение янтарной кислоты.
- при выполнении комплексной программы профилактики микотоксикозов обязательно неукоснительно выполнять Ветеринарные правила содержания птиц на птицеводческих предприятиях закрытого типа (птицефабриках), приказ № 104 Минсельхоза;
- осуществлять систематический контроль за состоянием иммунитета против инфекционных болезней вирусной и бактериальной этиологии.
И.И. Уваров, главный ветеринарный врач ООО «ВитОМЭК», специально для sfera.fm.
