Согласно стратегии развития рыбохозяйственного комплекса производство аквакультуры должно вырасти до 600 тысяч тонн в год к 2030 году. Антон Алексеев, глава рыбоводческого хозяйства “Акваферма” рассказал sfera.fm о наиболее актуальном виде рыб для аквакультуры и способах оптимизации себестоимости продукции там при индустриальном выращивании рыбы.
— Какие виды рыбы для аквакультуры вы сейчас считаете наиболее актуальными?
За последнее время, собственно, ничего не поменялось. Самая актуальная рыба — это рыба, обладающая наиболее высоким спросом и рынком потребления. В наших условиях это форель.
Более того, актуальность и востребованность этого продукта аквакультуры, только увеличилась. Сейчас на рынке наблюдается серьезная нехватка крупной навески форели ввиду того, что с рынка выбыли большие объёмы сёмги.
Рестораторы и другие заинтересованные участники рынка стараются заместить эту нехватку крупной форелью. А её мало, потому что крупная форель на северо-западе традиционно нуждалась в трёхлетнем цикле выращивания.
С учётом же геополитической ситуации и факторов, связанных со стоимостью денег (кредитов, их доступности и инфляции), наличия комбикормов и так далее в 3-годовое выращивание мало кто пошёл.
Не у всех рыбхозов хватает возможности держать рыбу, чтобы получить деньги в далекой перспективе. Соответственно крупной рыбы очень мало. Рыба, которая сейчас на рынке — это в среднем рыба от 1,5 лет.
Крупной рыбы же очень мало, и цена на неё выше, чем цена осетра на данный момент.
Едва ли есть основания полагать, что ситуация изменится и можно сказать абсолютно точно, что в России крупная навеска форели будет востребована в обозримой перспективе и она будет иметь в любом случае высокую цену. Либо высокую, либо очень высокую.
Фото: Freepik.com
— Какова ситуация с рыбопосадочным материалом? Какие рекомендации Вы бы дали новым хозяйствам, планирующим инвестировать в развитие рыбоводного бизнеса?
Этот поезд уже ушёл. Заводы по производству посадочного материала форели были актуальны весной прошлого года.
После этого их было построено очень много в короткие сроки ввиду того, что построить небольшое предприятие по выращиванию посадочного материала — это не сложная технически задача и не очень капиталоёмкая.
При этом создать хозяйства, которые будут потребителями этого посадочного материала, долго, и капиталоемко. И с точки зрения оформления несравнимо по своим трудностям. Для того чтобы их образовать, нужно, чтобы был инициатор, чтобы были довольны местные жители, нужно организовать всю инфраструктуру. Это долгий путь.
Теперь мы наблюдаем ситуацию профицита рыбопосадочного материала: количество рыбоводческих хозяйств не изменилось, а посадочный материал в течение года рынок создал с запасом, так как сфера стала очень популярной. Соответственно возникают сложности с реализацией.
Открытые фермы во многом уже давно находятся на своём пике, они выращивают определенное количество рыбы, а в большем объеме они не сильно заинтересованы, потому что это ведёт к росту отходов.
Если же кто-то решит обратиться к этому бизнесу, он должен себе, прежде всего, ответить на вопрос: чем его посадочный материал форели будет лучше, чем у коллег. Почему купят? У него 2 варианта развития событий.
Во-первых, делать дешевле, но для этого надо иметь огромный завод и огромные вложения. Не все игроки готовы на это пойти. Во-вторых, делать рыбопосадочный материал не такой, как у всех. Для этого надо либо иметь отдельную линию, породу, которая бы тебя выделяла из всех остальных производителей посадочного материала, либо делать этот посадочный материал со своими особенностями: например, вакцинированный эффективной вакциной.
Аналогична ситуация и с кормами. Нужно понимать, что организовать массовое производство комбикорма и организовать массовое производство малька значительно менее сложная задача, нежели организовать экономически эффективное тысячетонное производство товарной форели.
Сложно сделать десятки тысяч тонн форели в сезон. Вырастить её и дать рынку рыбу нужного качества с хорошей себестоимостью. Вот это действительно сложная задача.
— О каких инновациях тогда можно сейчас говорить в рыбоводческих хозяйствах и какие бы нововведения вы рекомендовали?
Прежде всего, стоит разделить на две темы: открытые и закрытые аквафермы. Там, где садки, ничего глобально не меняется. Есть дели, есть садки, есть корма, есть технология. Да, можно работать над транспортировкой корма его качеством, пребиотиками, племенным материалом. Но точек роста, которые могут существенно повлиять на снижение себестоимости продукции, я не вижу.
В индустриальном выращивании рыбы — огромные просторы для роста. Это и факторы, связанные с развитием, работой системы в целом и оптимизация энергозатрат. Показателем значимости фактора энергозатрат является то, что 25% стоимости рыбы, которую вы выращиваете, — это стоимость электрической и тепловой энергии.
Эту стоимость при определённом подходе можно снизить там в 5 раз и себестоимость продукции становится на 20% ниже за счет применения альтернативных вариантов получения тепла и электричества.
Источником дешевой энергии может быть газопоршневая установка по выработке электричества и тепла. В некоторых местах это может быть и не только ГПУ, это и возможности, связанные с солнечной энергетикой, потому что солнечные панели каждый год дешевеют. Другое дело, что они более актуальны на юге. На севере и северо-западе солнца немного, хотя и с этим инструментом тоже работают. Также можно в некоторых случаях задействовать ветряки и так далее, перспектив много.
Газо-поршневые установки в этом ряду просто самый яркий пример. О ней и своем опыте я буду более подробно Рассказывать на конференции Рыба.
Таким образом мы все затраты существенно оптимизируем. Для конкретного примера: 14 рублей стоит киловатт в сети, a киловатт ГПУ стоит 3 рубля. Если говорить об оптимизации — это первая, которая находится на поверхности, их ещё очень много.
Самая сильная перспектива развития — это выход на большие заводские объёмы. То, что до сих пор не получалось на многих масштабных проектах. Зачастую была ситуация, когда люди зарабатывали, пока строили проект, обманывая инвестора. В итоге все эти огромные индустриальные заводы либо до сих пор не построены, либо имеют плачевные результаты.
Но я абсолютно убеждён, что будут построены предприятия и на 1000 тонн, и на 1500 тонн, и на 2, и на 10. Здесь, у нас в стране, причём в ближайшие годы.
Предприятия, которые будут создавать продукцию с выгодной себестоимостью, потому что технологии замкнутых систем имеют большой простор для развития и масштабирования.
Открытым фермам также стоит задуматься об альтернативных технологиях выращивания рыбы по той простой причине, что открытые хозяйства не масштабируемы в том объеме который нужен для реального развития отрасли.
Основываясь на своем опыте, я уверенно могу сказать, что за УЗВ будущее, не только потому что стоимость затрат на электричество скоро кратно упадет, как впрочем и стоимость необходимых материалов и оборудования, но еще и потому что УЗВ это отсутствие высоких рисков болезней падежа и отхода, низкий кормовой коэффициент, самые высокие темпы роста, производство круглый год исключая сезонность и так далее.
Фото: Полина Асланова
— Как вы относитесь к цифровизации аквакультурных хозяйств?
— Сложность в том, что мы сейчас находимся на этапе, когда не о цифровизации надо думать, а о более простых, понятных и близких вещах. А затем уже надо переходить к этапу цифровизации. Она сейчас не является первоочередной задачей.
Сначала надо решить более актуальные и «детские» проблемы в нашей сфере, например: технические вопросы средств производства, садков, сетных камер, плавательных средств и доставки корма, рыбонасосов, пирсов.
У нас в отрасли в подавляющем большинстве ручной труд до сих пор, что там цифрофизировать?
Кроме того: кадровый вопрос, вопрос доступных кредитов, вопрос выделения водных участков, вопросы того же ветеринарного регулирования.
Цифровизация должна вступать в игру и помогать поднимать эффективность производства когда закрыты проблемы описанные выше.
Наша отрасль пока в стадии развития. В этом году только отечественное производство решило проблему с комбикормами, а до этого нас лихорадило даже в этой сфере.
Давайте будем реалистами, прежде чем переходить к цифровизации, нужно решить вопрос со специалистами. Проблема кадрового голода по-прежнему актуальна.
Цифровизация — это замечательно, но сейчас это долгосрочная перспектива. Либо это актуально для тех хозяйств, которые уже достигли своего потолка. Таких по пальцам одной руки в стране. Например, внедрение умной камеры, которая стоит в садке и мониторит онлайн состояние рыбы внося изменения в объем и кратность автоматического кормления садка.
Массово же цифровизация мало сейчас нам сделает пользы, потому что нам нужно гораздо, гораздо более близкие вещи делать.
Интервью провела: Полина Асланова, sfera.fm
29-30 января 2025 года в Санкт-Петербурге состоится X Международная конференция «Рыба. Аквакультура и промышленное рыболовство». На одном форуме соберутся представители бизнеса, науки, а также ведущие эксперты, которые поделятся своими идеями и практическим опытом. Организатор мероприятия — Сфера Конгресс.
