Китай полон смыслов и возможностей для тех, кто готов танцевать танго с 1,5 миллиардами покупателей. Один из участников Деловой программы 33-й Международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2024 FoodRetail.club объединяет профессионалов со всего мира и делится самыми актуальными трендами и последними новостями пищевой и ритейл отрасли. В этой статье мы рассмотрели, как новое поколение китайских потребителей формирует новые тренды в потреблении продуктов питания вместе с экспертом Еленой Воронцовой, руководителем FoodRetail.club, консультантом и топ-менеджером торговых сетей и производств, членом Общества Российско-Китайской дружбы.
Содержание:
Содержание
Теория поколений
Поколение, родившееся в конце 90-х и позже, становится главными потребителями западных трендов и рынка быстрого питания в Китае. Они ожидают увидеть продукты нового формата, с ярко выраженным и индивидуальным вкусом. Они ищут новый опыт, как атрибут сопричастности и объединения в группах.
Новые сорта чая, частные кухни и гастроли шеф-поваров, классический хлеб – всем этим они активно интересуются. Также они очень активны в социальных сетях. Им нравится открывать новое и рассказывать об этом миру.
Как результат, многие магазины, открывающиеся в Китае, становятся законодателями трендов через онлайн-формат торговли. В некоторых стори кафе вы можете увидеть запредельные очереди, которые как раз привлекли блогеры на хайпе.
День среднестатистического китайского городского работника начинается из Hey Tea напитка с сиропом, булочка причудливой формы для завтрака и, конечно же, лапши. Или, например, в одной руке куриная лапка, в другой кофейный напиток – всё это сочетание несочетаемого легко отражает сегодняшнюю моду на связь с традициями предков и веянием нового времени.
Не только ЗОЖ: как китайские потребители выбирают продукты
Хотите узнать, что движет китайскими потребителями при выборе продуктов? Оказывается, здоровье — это не единственный критерий!
В больших городах растёт благосостояние, и поколение 70-х и 80-х, для которых долголетие становится всё более важным, готовы платить за премиум-продукты. Они ищут продукты с натуральными ингредиентами, которые обещают им особые качества и преимущества. И они особенно ценят продукты из России, признавая их натуральность и аутентичность.
Например, в подкатегории безалкогольных напитков растет популярность воды со льдом и кофе со льдом. Спрос на бутилированную воду частично обусловлен её здоровым имиджем. Безопасность продукта, натуральный состав, сокращение сахара и обогащение витаминами или минералами также важны для потребителей. Но вкус остается главным фактором при покупке безалкогольных напитков.
Потребители всё больше внимания уделяют сбалансированному питанию, поэтому производители используют функциональные ингредиенты, чтобы снизить содержание сахарозы и липидов в хлебобулочных изделиях. Это приведёт к переходу от продуктов с высоким содержанием сахара, жира и калорий к продуктам с низким содержанием этих компонентов. А значит, производителям придётся изменить подход к исследованиям и разработке сырья для хлебобулочных изделий.
Спрос на хлебобулочные изделия среднего и высокого класса растет благодаря увеличению национального потребления и вниманию к сбалансированности питания. Китайские потребители готовы платить больше за более здоровую пищу. Города с меньшим уровнем дохода могут предоставить новые возможности для производителей.
Фото: Freepik.com
Новые продукты и потребительские привычки: анализ рынка молочных продуктов в Китае
В последние годы наблюдается рост спроса на все категории молочных продуктов, включая сыр, молоко и йогурт. Это обусловлено рядом факторов, среди которых безопасность продукции является наиболее значимым. Потребители в Китае придают большое значение безопасности и качеству молочных продуктов.
Кроме того, аспекты здоровья также играют ключевую роль для китайских потребителей, особенно в отношении белка. В условиях роста цен на естественные источники белка, такие как красное и белое мясо и субпродукты, потребители всё больше обращают внимание на функциональные ингредиенты.
Утверждения о здоровье и свежести стимулируют потребление молочных продуктов. Более половины потребителей ссылаются на свежесть как на самый важный аспект при выборе молочных продуктов. Здоровье также является ключевым фактором для тех, кто увеличивает потребление молочных продуктов.
Безопасность, натуральность и локальное происхождение являются важными критериями при выборе рыбы и морепродуктов. Китайские потребители придают большое значение этим аспектам.
Интересно отметить, что «потому что это полезно для здоровья» является главной причиной, по которой потребители увеличивали потребление хлопьев и энергетических батончиков. В целом, китайские потребители видят большую ценность в лакомствах как средствах дополнительного здоровья, по сравнению со средним мировым показателем.
Эти тенденции и предпочтения китайских потребителей могут быть учтены производителями и продавцами молочных продуктов при разработке новых продуктов и маркетинговых стратегий.
Фото: Freepik.com
Потребительские тенденции в сфере продуктов питания в Китае: что нас ждёт?
Здоровье играет ключевую роль в потребительских предпочтениях китайцев при выборе продуктов питания. Потребители высоко ценят продукты, которые не только вкусны и доступны по цене, но и полезны для здоровья. Функциональные ингредиенты становятся всё более популярными, поэтому брендам стоит подумать о том, как их добавление может повысить привлекательность продукта.
Китайские потребители также отдают предпочтение натуральным составам. Компании могут стремиться к созданию простых и понятных рецептур, чтобы удовлетворить растущий спрос на натуральные продукты.
Устойчивое развитие и экологическая ответственность также становятся важными факторами при выборе продуктов. Китайские потребители более восприимчивы к этим позициям, чем в среднем.
Наконец, традиционные заявления о продукте могут повысить его ценность для потребителей. Однако, чтобы привлечь внимание современных покупателей, бренды должны предлагать разнообразие и новизну. В категории растительных продуктов, например, соя и другие бобовые хорошо зарекомендовали себя, но есть возможности для создания новых вкусов и инноваций.
FoodRetail.club помогает своим партнерам увидеть аналогичные заводы изнутри, увидеть покупательский путь, обменяться опытом в части автоматизации процессов на производстве, построения брендов в маркетинге и их продвижении. А более подробно поговорить о трендах в сфере продуктов питания, изменениях в потребительских привычках покупателей, сегменте готовой еды и технологиях в food-сегменте можно на 33-й Международной выставке продуктов питания WorldFood Moscow, которая пройдет 17-20 сентября 2024 г.
В этом году участников ожидает самая масштабная деловая программа за все время существования выставки с 4 залами и более чем 200 спикерами за 4 дня.
