О перспективах развития ржи в России рассказывают Артем Горелов и Александр Виннюк
В России посевы ржи сократились в десятки раз: во времена СССР «под рожью» было 27 млн га, что составляло половину всех мировых посевных площадей этой культуры. Сейчас «под рожью» в России менее миллиона гектар, а ведь эта культура выгоднее чем пшеница и более приспособлена к суровому климату России.
О перспективах развития ржи в России рассказывают Артем Горелов и Александр Виннюк, представители компании КВС, на видеолектории «Диалоги о технологиях» (ДОТ) от издательского дома «Сфера».
Компания КВС – одна из ведущих компаний в мире по селекции производства семян сельскохозяйственных культур. В 2021 году оборот составил 236 млн. евро, в компании работает порядка 5700 сотрудников в 70 странах мира.
Компания основана в 1856 году, находится в семейно собственности, центральный офис в Айнбеке (Германия).
Компания КВС ведет независимую деятельность, сосредоточенную на селекции, производстве и продаже семян кукурузы, сахарной свеклы, зерновых культур, рапса и подсолнечника.
КВС использует передовые методы селекции растений для постоянного повышения урожайности культур и их устойчивости к болезням, вредителям и абиотическому стрессу. В минувшем финансовом году компания инвестировала 18% чистой выручки от продаж в научно-исследовательские разработки. Подробнее на www.kws-rus.com
- На стыке сезонов 2021 и 2022 годов у операторов зернового рынка вызывает большой интерес, как будет развиваться ситуация в краткосрочной перспективе, с учетом непростого положения с урожаем в этом году?
- СССР исторически считался «ржаной» державой. Пшеница занимала вторичную роль в потреблении. Под озимую рожь засеивалось порядка 25-27 млн га, что составляло около 50% от мировых посевных площадей. Но за последние 20-30 лет площадь возделывания ржи сокращалась не только в России, но и во всем мире, уступив место пшенице. Вопрос внедрения устойчивых продовольственных систем, способствующих здоровому образу жизни и разнообразному питанию, является одной из самых актуальных тем в мировом сообществе, где рожь занимает важную роль. И перспективность данной культуры неоспорима.
- Как нарастить ржаной потенциал и вывести селекцию на новый качественный уровень. Известно, что компания КВС участвует в международных проектах для решения таких вопросов. Расскажите, пожалуйста, подробнее, как это происходит?
– Действительно, вы правы, у компании КВС есть достаточно большое количество международных проектов. И один из них называется «Ржаной Пояс». Назван он так потому что рожь исторически выращивалась в определенном интервале координат. Если мы посмотрим на карту, то мы можем увидеть своего рода коридор, который проходит через ржаные страны, такие как Германия, Польша, Беларусь, Украина, Россия, частично затрагивает Канаду. Образует своего рода «пояс» на земном шаре, в котором выращивается рожь. Поэтому этот проект и был так назван – «ржаной пояс». А по своей сути он объединяет различных ученых, которые занимаются рожью, различных селекционеров, переработчиков, в общем всю индустрию, которая изучает и перерабатывает рожь с самого начала до конца.
– Артем, какие основные задачи решает проект «Ржаной Пояс»?
– Большая глобальная задача у проекта «Ржаной Пояс» одна: популяризация ржи. Мы за последние годы столкнулись с такой тенденцией, что рожь из доминирующей культуры в мире превратилась в нишевую культуру. И занимает совсем небольшие площади, по сравнению с тем, что было раньше. И данный проект в первую очередь нацелен на то, чтобы данная культура стала опять популярной. Произошло ее перерождение.
У компании КВС есть стратегическая задача, что через 10 лет, к 2030 году, площади ржи в мире должны удвоиться. Это задача у зернового подразделения, у всех стран, которые работают с этой культурой. И эффективность подразделения будет оцениваться, насколько удачно это произойдет.
Это нелегкая задача. Мы верим в ее успех. Был разработан четкий план, как эту задачу выполнить. И в первую очередь необходимо дать уверенность сельхозтоваропроизводителям в том, что их труд востребован, что зерно ржи, которое они выпустят, можно легко продать.
Для этого компания КВС развивает новые рынки, новые направления использования ржи. Например рожь в кормлении различных сельскохозяйственных животных. Для этого проводятся исследования, разрабатываются рационы.
Сейчас в Европе рожь активно выращивается на биогаз и биотопливо. Этим заинтересовались некоторые наши партнеры в России. Ездили в Германию, смотрели эти установки, чтобы изучить возможность перенесения этого опыта в нашу страну.
Ну и конечно же, это работа с большими производителями еды. Использование ржи как можно больше в повседневном потреблении.
Эту задачу невозможно выполнить без научной основы. Поэтому при поддержке компании КВС проводится международный симпозиум, который посвящен исключительно ржи. Он проводится каждые пять лет, там собираются все научное сообщества мира, включая Россию, Белоруссию, Украину. Обсуждаются достижения по развитию производства ржи.
И как один из факторов, который будет двигать выращивание ржи, это гибридная рожь КВС, та культура, которая является одной из основных в нашем подразделении.
– Артем, вы упомянули про гибридную рожь. В чем разница между гибридной и популяционной рожью?
– Гибридная рожь, это на самом деле такая же классическая культура, как и гибридный подсолнечник, гибридная кукуруза. Сейчас в таких областях как овощеводство, промышленное производство любых перекрестно опыляемых культур, на рынке преобладают гибридные культуры, а не обычные сортовые.
Если 50-70 лет назад все равно преобладали сорта, то сейчас гибриды. И в истории селекции зерновых культур, на данный момент, на гибридную основу успешно переведены две культуры. Это рис и рожь.
Что такое, по сути, гибрид? Это скрещивание двух-трех родительских линий, в зависимости от системы гибридизации. И на выходе мы получаем зерно заданного качества и растение заданных параметров.
Не подумайте что гибрид это что-то такое страшное. Нет, это классическая селекция. Просто когда мы ведем селекцию сортов, у нас конечный продукт это сорт. Когда мы ведем селекцию гибридов, здесь идет два этапа селекции. Мы сначала находим родительские пары и их сравниваем. Выясняем как они скрещиваются, какой они результат дают. И в результате, при подборе самых лучших родительских пар, которые дают самый лучший эффект, при скрещивании у нас получается гибрид. Чем гибриды более интересны, чем сорта, исключительно тем, что в гибридах есть, так называемый эффект гетерозиса. Это когда гибриды по своим параметрам превосходят свои родительские компоненты.
Например, если у нас есть два сорта, условно, с урожайностью порядка 40 центнеров с га. Мы их скрещиваем между собой и их потомство будет давать урожайность более высокую, скажем 60 центнеров с га. В это проявляется эффект гетерозиса. Он может проявляться по различным признакам. Не только по урожайности, но и по качественным показателям, по устойчивости к болезням. Именно поэтому гибриды более ценны и в этом они отличаются от сортов.
– По оценкам Российского Союза Мукомольных Крупяных Предприятий, наблюдается дефицит ржи на российском рынке. На 1 июля 2021 года он составил более 300 тыс тонн для производства муки и семян. Отметим, что для производства качественного ржаного хлеба нужна рожь первого и второго классов. И сейчас остро встает вопрос, сможет ли собранный урожай ржи в этом году покрыть текущий спрос на рынке. На 2 августа 2021 года собрано 412 тыс тонн ржи. В обследованных образцах центр оценки качества зерна обнаружил 43% зерна первого класса и 32% второго класса. Годом ранее эти показатели составляли соответственно 51% и 21,5%.
Артем, каким образом с помощью гибридной ржи можно внести вклад в решение данной проблемы?
– Гибридная рожь – очень ценный ресурс в этом плане. На всем протяжении использования гибридной ржи мы увидели, что зерно полученное от гибридов, имеет первый класс качества по своему составу. Первый класс хлебопекарного качества! Я могу сказать со 100% уверенностью, что в 99,9% случаев фермер, который выращивает гибрид, получит зерно первого класса хлебопекарного качества. В этом и состоит отличное преимущество гибридов. Поскольку имея такое зерно, вы будете уверены, что ваше зерно будет всегда востребовано.
Плюс к этому, за счет того что гибрид обладает эффектом гетерозиса, мы получаем более высокую урожайность, чем у сортов. Как товаропроизводителю, так и переработчику интереснее заниматься именно гибридом. У них выше урожайность, они получают больше «валовку», большее количество зерна. И весь вал, весь массив, имеет первый класс качества.
Плюс гибриды очень технологичны. Гибриды ржи имеют меньше потерь во время уборки. Они устойчивы к прорастанию на корню, что так же влияет на качество. И соответственно в этих реалиях гибриды очень интересны.
– Александр, существует некий миф о низкой цене на товарное зерно ржи. Могли бы вы прокомментировать его, пожалуйста.
– Скорее всего это пережиток прошлого, когда была цена 5-6 тысяч рублей за тонну. Раньше зерну ржи отводилась второстепенная роль, но сейчас ситуация в корне меняется. И в первую очередь это связано с культурой потребления. Все мы прекрасно помним, как в начале прошлого года, цена на зерно товарной ржи составляла порядка 15 тысяч рублей за тонну. А уже к концу февраля 2021 года она поднялась до 19 тысяч рублей.
– Александр, какие факторы влияют на повышение цены на рожь?
– Здесь факторов несколько. В первую очередь это культура потребления. В первую очередь ей отдают предпочтение конечные потребители. И это связано как с полезными качествами ржи, так и со вкусовыми. Кроме того, опытные сельхозтоваропроизводители стали понимать преимущества данной культуры, особенно - гибридной озимой ржи.
Оказывает влияние и дефицит зерна ржи на рынке, что связано с рядом факторов.
В первую очередь это снижение площадей под данные культуры. Если в 1990 году у нас было 80 млн га заняты рожью, то в 2010 это уже было всего 1,8 млн га. К 2019 году площади достигли минимума в 850 тысяч га. В этот год у нас наблюдалась самая максимальная высокая цена на товарную рожь. Для удовлетворения спроса впервые за многие годы мы импортировали зерно ржи из Латвии, Эстонии, Польши. В 2020 году было посеяно порядка 1 млн га ржи. Данных площадей недостаточно для того чтобы покрыть весь внутренний дефицит зерна, не говоря уже об экспорте. В ближайшее время цена будет расти.
Второй фактор, это погодные катаклизмы, которые были в большом количестве в 2021 году. Чрезвычайная ситуация была объявлена в Татарстане, Башкирии, Удмуртии, Оренбурге. В данных регионах выращиваются порядка 50% всей ржи в России. Это тоже скажется на дефиците товарного зерна.
Третий фактор: меняется и культура потребления, есть тренд на здоровое питание. Рожь содержит антиоксиданты, которые способствуют замедлению процесса старения и пищевые волокна, которые способствуют быстрому насыщению организма. Как следствие, – снижение веса. Также рожь содержит холин, который снижает уровень холестерина в крови. А такие вещества как калий, кальций, магний, благоприятно способствуют всей сердечно-сосудистой системе.
И четвертый фактор. С каждым годом появляется все большее количество конечных продуктов из ржи. В первую очередь это мучные изделия, это хлеб, хлебцы, булочки, пряники. Так же рожь используется для приготовления кваса, виски, пива, спирта, каши, крахмала и так далее.
Все эти факторы, вкупе, будут способствовать росту цены на рожь. Если мы посмотрим назад на 3-3,5 недели, то цена на рожь была порядка 9,5 тыс рублей, сейчас уже 12-13 тысяч рублей за тонну. В ближайшие два-три месяца цена должна сформироваться примерно в районе 15 тысяч за тонну, может даже выше.
– Мы ранее говорили о снижении урожая в 2021 году. Причинами такого результата являются изменение климата, нестабильные погодные условия в виде возвратных заморозков, засухи, неравномерного распределения осадков. Все это оказывает огромное влияние на выращивание основных сельскохозяйственных культур. Становится все сложнее получать стабильный урожай, сохранять маржинальность производства. Александр, а как рожь реагирует на подобные климатические изменения?
– Если мы вкупе посмотрим на все зерновые культуры, которые выращиваются в России, то рожь это самая неприхотливая к почвенно-климатическим факторам. И из данных факторов я могу выделить два основных. Это засуха и устойчивость к морозам.
Давайте теперь разберем это по пунктам.
Устойчивость к засухе. Рожь отлично использует зимнюю влагу за счет своей мощной корневой системы. У ржи, по сравнению с пшеницей, коэффициент транспирации на 20% меньше. Ржи необходимо на 25% меньше воды для формирования одной тонны зерна, по сравнению с пшеницей. Рожь поддерживает свои физиологические процессы даже при снижении водного потенциала в ткани.
Если мы будем говорить об устойчивости к морозам, то для прорастания зерна и для возобновления вегетации ржи необходимы более низкие температуры. Кроме того, сумма активных температур для созревания, у ржи составляет 1800 градусов, для пшеницы эта цифры в 2100 градусов.
Цитоплазма у ржи не денатурирует даже при длительном замерзании. Повышенное содержание сахаров и плюс еще повышенная устойчивость к регенерации, все это делает ее максимально устойчивой как к засухе, так и к морозам. Поэтому рожь это самая устойчивая к различным неблагоприятным почвенно-климатическим факторам культура.
– Изменения климата – не единственная проблема сельского хозяйства, а лишь часть, которая влечет за собой последующие изменения почв. За прошедшие полтора века верхний слой почвы сократился на половину. Причиной тому является не только изменение климата, но и низкая эффективность мелирационных мероприятий и, как следствие, высокая дегидратация почв. Плюс неправильная обработка почв, отсутствие покровных культур, выращивание одного или двух видов растений, избыток пестицидов.
Если не изменить подход к сельскому хозяйству, разрушения продолжатся. И через некоторое время мы можем столкнуться с проблемой отсутствия плодородной земли и увеличения пустынных зон.
Артем, какие способы сохранения почвы вы бы рекомендовали фермерам?
– Все способы для сохранения почвенного плодородия известны и давно изучены, как отечественными и зарубежными учеными . Это в первую очередь правильные севообороты. Это внесение достаточных доз удобрений, в том числе и органических. Это использование технологий выращивания, технологий обработки почвы, которые подходят для конкретных климатических условий.
Если говорить о компании КВС, мы сейчас активно развиваем историю с покровными культурами, куда в том числе входит как компонент и озимая рожь.
Но я бы хотел еще отметить следующее. Не все почвы были изначально плодородными. Почвы делятся по своему уровню плодородия, по содержанию гумуса, содержанию природных питательных веществ. И не всегда все хозяйства находятся на плодородных землях.
Есть регионы, где у почвы низкое плодородие, но там тоже необходимо вести сельское хозяйство, для получения продуктов питания.
Гибридная рожь будет являться отличным компонентом в структуру выращивания в таких регионах. Поскольку она очень хорошо растет на легких почвах. Рожь, исторически, это культура легких песчаных почв. Рожь устойчива к подкислению почв, к небольшому засолению почв. Рожь потребляет гораздо меньше азота для формирования единицы продукции. Поэтому все это делает ее хорошей культурой, хорошим компонентом в той структуре растениеводства, которая принимает хозяйство.
Здесь работает также правило диверсификации рисков. Если мы хотим получать стабильную прибыль и стабильный урожай ежегодно, мы должны понимать, в какой зоне мы находимся? Какие климатические условия у нас есть? Какие у нас есть ресурсы финансовые? Как мы можем развивать свое хозяйство? И соответственно уже подбирать правильные компоненты для выращивания.
А пока условия обработки земель в России, если не поменять подходы, может привести к не самым хорошим последствиям. Например, кода пытаются выжать максимум денег из самых маржинальных культур, не обращая внимания на последствия. Поэтому необходимо уделять этому вопросу высокое внимание.
– Еще одна болевая точка рентабельного производства сельхозпроизводителей это рост цен на удобрения, на пестициды и другие ресурсы выращивания сельхозкультур. По официальным данным, рост цен в январе-феврале 2021 года составил от 20 до 70%. И год от года цены растут. И каким будет предельный уровень цен на удобрения для аграриев, пока непонятно. Если подсчитать, сколько нужно внести удобрений, не считая затрат на средства защиты растений, ГСМ, технику и так далее, то сложно будет окупить все затраты, даже с получением хорошего урожая.
В связи с этим, фермерам все чаще приходится искать пути повышения эффективности своего производства. Подбирать соответствующие культуры и ресурсы для их выращивания.
Александр, какую экономическую выгоду может получить фермер, остановив свой выбор на гибридной ржи КВС?
– Рост цен налицо. У нас увеличились цены на удобрение, пестициды, технику и так далее. Все это накладывает свой отпечаток на себестоимости.
Какой же ответ может дать озимая гибридная рожь? Если мы посмотрим на использование фунгицидов на данной культуре, то основной проблемой на ржи является ржавчина. Как правило, она снимается одной обработкой недорогим фунгицидом. По сравнению, на пшенице используются, как правило, 2-3 обработки. И опять же, та обработка, о которой я говорил ранее, не является превентивной. То есть мы работаем только в том случае, если данное заболевание было найдено.
Рожь менее подвержена фузариозу, нежели чем остальные зерновые культуры. И полностью нет таких болезней как септориоз и ромулария.
На образование одной тонны ржи требуется на 20% меньше азотных удобрений, чем для пшеницы. Рожь лучше поглощает питательные вещества из почвы за счет своей мощной корневой системы.
Если мы посмотрим на применение гербицидов на озимые ржи, здесь мы увидим что рожь обладает большой биомассой. И раньше остальных растений возобновляет весеннюю вегетацию. В связи с чем она активно подавляет сорняки.
Плюс было проведено исследование, которое подтверждает, что корневая система ржи выделяет определенные вещества, которые предотвращают рост сорных растений вблизи данной культуры.
Уменьшение количества как фунгицидных, так и гербицидных обработок, все это снижает расходы на ГСМ и амортизацию техники. Вкупе себестоимость ржи получается ниже, нежели себестоимость пшеницы.
Всем нашим клиентам мы привозим рожь уже протравленную, упакованную в биг бэги, и никаких дополнительных затрат на подработку семян перед высевом не требуется. Вы получаете семена и сразу выходите в поле на посев.
Подготовил Игорь Кузнецов, sfera.fm
