Фото: unsplash.com
Год назад по оценкам Роскачестве пельмени были самой некачественной продукцией в стране. В 2022 году производители смогли исправить эту ситуацию.
Глава Роскачества Максим Протасов рассказал, как обстоят дела с качеством пельменей от российских производителей. напомним, что в 2019 году проверка Роскачества показала, что что в стране нет ни одной марки, которая подходит под стандарты Знака качества, а в 2021 году пельмени удостоились сомнительной чести попасть в список самых некачественных продуктов страны, производители которых чаще других нарушают условия хранения и производства.
Однако за год ситуация кардинально изменилась. В интервью РИА новости Простасов сообщил, что производители пельменей за этот год сделали диагностику своих процессов, выявили проблемы, которые приводили к снижению с качества. Что-то решили, меняя алгоритмы производства, что-то за счет подбора более качественного сырья, другой рецептуры. В итоге в 72% случаев ситуация была исправлена.
Редакция sfera.fm вспомнила, каким критериям должны соответствовать качественные пельмени по стандартам Роскачества. Тесто такого пельменя должно быть в толщину 1-2 мм и не рваться при варке, на нем не должно быть трещин и уплотнений, а в пачке — ненужного лома. Консистенция пельменя должна быть плотной и однородной, в фарше не должно быть сухожилий, хрящей и сгустков крови. Готовить фарш должны из мяса (мышечной ткани) и лука. Массовая доля влаги в пельменях не должна превышать 70%.
Ранее sfera.fm сообщала, что голландская компания Cosun Beet Company, одна из самых эффективных в Европе, решила изготавливать заменители мяса из жома сахарной свеклы. Из такого «мяса» можно будет изготавливать полуфабрикаты, при этом мясо будет приятным по структуре и на вкус и будет дополнительно богато клетчаткой (sfera.fm, Олег Белов).
