По данным аналитиков ВкусВилла, первая постная неделя, с 3 по 9 марта, показывает общий рост выручки по ключевым постным товарам около 40% в сравнении с масленичной неделей. Основной вклад в рост продаж обеспечивают постная кулинария и замороженная продукция, растительные десерты и сладости, растительное мясо и гастрономия.
По результатам опроса покупателей постного ассортимента во ВкусВилле, с которыми ознакомилась sfera.fm, причины, по которым потребители выбирают постные продукты, делятся на следующие:
- порядка 30% респондентов выбирают постную продукцию, потому что соблюдают пост,
- 12% – исключают из рациона продукты животного происхождения на регулярной основе,
- 15% считают постные продукты менее калорийными,
- 14% – более полезными,
- многим покупателям также просто интересно пробовать новое.
Традиционно пиковый спрос во время поста ВкусВилл фиксирует на группы:
- НеМясо,
- растительные замороженные полуфабрикаты и вареники с постными начинками,
- гарниры и блюда из овощей,
- растительные сыры,
- консервация (для брускетт и салатов, бобы, грибы, овощи, овощная икра),
- сухофрукты и орехи,
- морская капуста,
- бобовые и крупы,
В марте ВкусВилл расширил ассортимент сезонной продукцией. Разработка постной товарной матрицы начинается, как правило, за полгода, в зависимости от категории и специфики продукта процесс может потребовать больше времени. В этом году ВкусВилл совместно с производителями приготовили более 100 новинок, а также перезапустил популярные позиции прошлого года. Также ВкусВилл провел редизайн упаковки растительных товаров, что упрощает покупателям выбор необходимых продуктов в период поста, а в онлайн-приложении появились соответствующие разделы и фильтр в поиске.
Ранее sfera.fm сообщала, что «Вкусно — и точка» добавит позиции с креветкой и минтаем в сезонное меню.
Арсений Протасов, sfera.fm
