«Федерация рестораторов и отельеров» (ФРиО) России обратилась к Госдуме с просьбой убрать различия между регулированием предприятий общепита и торговых сетей, активно развивающих продажу готовых блюд. По мнению отрасли, существующие нормы дают ретейлу конкурентные преимущества и негативно влияют на рынок HoReCa.
Как сообщает «РБК», ФРиО направила председателю Госдумы Вячеславу Володину обращение с предложением выровнять условия работы для ресторанов, кафе и торговых сетей, которые продают готовую к употреблению еду. Поводом для обращения стал комплекс поправок к закону о торговле, внесенный в Госдуму и затрагивающий деятельность HoReCa. На этом фоне рестораторы вновь подняли вопрос о росте сегмента готовых блюд в сетях.
«Мы убеждены, что „готовая еда“, реализуемая в торговых залах, по сути является продукцией общественного питания», — сообщается в письме «Федерации рестораторов и отельеров». Однако себестоимость готовой еды оказывается ниже не только за счет масштаба, но и благодаря отсутствию нормативов, обязательных для ресторанов.
Игорь Бухаров, президент ФРиО, отмечает, что в общепите требуются специализированные кухни, вентиляция, водоочистка, обучение персонала, в то время как торговые точки, по его словам, не всегда обеспечивают необходимые санитарные условия, не разграничивают производственные и потребительские зоны и часто не оснащены базовой инфраструктурой — мойками для рук или туалетами.
Отсутствие юридического определения термина «готовая еда» также усложняет регулирование. Сейчас деятельность фуд-зон в супермаркетах квалифицируется как розничная торговля, поясняет «РБК» Елизавета Меткина, адвокат Московской коллегии адвокатов «Миронов и партнеры». Магазины в этом случае реализуют товар, а не оказывают услугу общепита. Столики и микроволновки у них оформлены как «зона отдыха покупателей».
Если инициативу ФРиО поддержат, магазины должны будут либо отказаться от зон потребления еды, либо доработать их под нормы общепита.
2–3 декабря в Санкт-Петербурге соберутся производители, переработчики, ретейл и эксперты, чтобы узнать, как продавать больше, строить сильные бренды и понимать потребителя. Регистрируйтесь на конференцию «Маркет и Маркетологи» прямо сейчас!
Ранее sfera.fm сообщала, что Роскачество планирует разработать ГОСТ для готовой еды в магазинах.
Юлия Карпунина, sfera.fm
