Роскачество инициировало разработку национального стандарта для готовой еды в розничных торговых точках. Нововведение должно устранить разрыв в регулировании между ресторанами и магазинами, где растет доля собственной кулинарии.
Почему розничной кулинарии нужен стандарт
По словам главы Роскачества Максима Протасова, сегодня к ресторанам и магазинам применяются разные регламенты по реализации и хранению готовых блюд, пишут «РИА Новости». Однако структура потребления стремительно меняется: все больше супермаркетов предлагают готовую еду с возможностью съесть ее прямо в торговом зале — как в заведении общественного питания. При этом нормативной базы для такой формы обслуживания покупателей не существует.
Формат готовой еды в ретейле продолжает расти. Так, торговая сеть «Магнит» планирует перезапустить формат «магазинов у дома» в новом проекте «Заряд от Магнита», где основной упор будет строиться как раз на продажу готовой еды.
Протасов отметил, что эта правовая лакуна создает неопределенность для сетей, которые инвестируют в развитие собственной кулинарии. Стандартизация должна устранить риски и задать единые принципы безопасности, сроков хранения и маркировки продуктов.
ГОСТ на вендинговые автоматы
Разработка стандарта на готовое питание — не первый шаг по унификации требований к новым форматам торговли. С 1 сентября 2025 года вступает в силу национальный стандарт на вендинговые автоматы. Как пояснил глава Роскачества, это направление долгое время оставалось вне правового поля, несмотря на активный рост и появление умных киосков, продающих как снеки, так и блюда в упаковке.
«Эта индустрия — новая, нарождающаяся, активно развивающаяся — ранее никаким образом не была стандартизирована. Теперь этот вопрос решен», — отмечает Максим Протасов «РИА Новостям».
Ранее sfera.fm сообщала, что Wildberries тестирует доставку готовой еды из ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге.
Юлия Карпунина, sfera.fm
