Оливье сохраняет статус важного элемента новогоднего стола для 80% россиян, являясь не только кулинарным, но и эмоциональным символом праздника. К такому выводу пришли онлайн-ретейлер «Самокат» и финтех-компания ЮMoney, изучив привычки потребителей в преддверии зимних праздников.
Традиция как драйвер потребительского выбора
Согласно данным исследования, для абсолютного большинства россиян (80%) оливье — обязательный атрибут новогодней ночи. При этом почти каждый третий респондент (29%) рассматривает его приготовление как семейную традицию. Для 22% салат выступает источником праздничного настроения, а для 20% — связью с воспоминаниями детства.
44% потребителей следуют семейному рецепту, 33% проявляют гибкость, используя доступные продукты, и 23% ежегодно экспериментируют с составом. Самым важным фактором при приготовлении для 59% опрошенных остается вкус, тогда как 24% ценят в первую очередь саму традиционность блюда.
Временные инвестиции в праздничное меню
Исследование подтвердило, что 31 декабря остается самым активным днем для приготовления блюд: 46% респондентов начинают готовку утром в канун Нового года. Еще 26% приступают к процессу 30 декабря. Почти половина респондентов тратит на приготовление оливье от 30 до 60 минут. При этом 12% выделяют поход в магазин за продуктами, как наиболее времязатратный этап
Ирина Полякова, руководитель службы сопровождения корпоративных клиентов ЮMoney, дополняет: «Когда речь заходит о финансовой стороне вопроса, мы видим, что больше половины опрошенных (52%) подходят к тратам спонтанно, руководствуясь принципом „покупаю по мере необходимости“. Это говорит о том, что для многих праздник — время эмоциональных, а не рациональных трат».
Несмотря на трудозатратность, процесс приготовления оливье вызывает преимущественно положительные эмоции: 73% испытывают предвкушение праздника, а 18% получают удовольствие от самого кулинарного процесса. Лишь 9% респондентов сожалеют, что не приобрели готовое блюдо.
Что еще входит в праздничное меню россиян
Помимо оливье, в топ обязательных салатов вошли: сельдь под шубой (60%), крабовый (32%), винегрет (20%), мимоза (18%) и «Цезарь» (15%). Также часть потребителей упоминает в меню зеленые салаты, «Капрезе», а также блюда с креветками и манго.
Ранее sfera.fm сообщала, какие сладкие подарки выбирают россияне в декабре по данным «ВкусВилл».
Юлия Карпунина, sfera.fm
