«ВкусВилл» проанализировал покупки 31 декабря и 1 января. В последний день года в корзинах преобладают ингредиенты для домашней готовки и новогодних салатов, а в первый день января — базовые продукты и простые решения без готовки.
По данным «ВкусВилла» и наблюдениям экспертов сети, 31 декабря остается днем активной готовки и постоянных возвратов к списку покупок. В структуре спроса доминируют овощи из так называемого борщевого набора — картофель, морковь, лук и свекла, а также яйца категории С0, молоко 3,2%, сливочное масло и сметана. Эти позиции формируют основу для традиционных новогодних салатов, прежде всего оливье.
Непосредственно в последний день года покупатели чаще всего докупают свежие ингредиенты: томаты, огурцы и салатные миксы. Одновременно растет спрос на хлеб и выпечку — багеты, батоны и штоллены нередко оказываются в корзине в самый последний момент.
Киндаева Анастасия, бренд-стратег «ВкусВилла», отмечает растущий интерес к фруктам: «В последние годы мы видим устойчивый тренд на красивый новогодний стол. Покупатели всё чаще выбирают фрукты не только по вкусу, но и по внешнему виду. Помимо мандаринов, в корзинах появляются ананасы, личи и ягоды — их берут для подачи, украшения блюд и сервировки».
В мясных категориях сценарий отличается. Основные блюда, как правило, планируются заранее, однако ближе к празднику увеличивается интерес к готовым маринадным решениям из праздничных линеек. Для закусок выбирают сырокопченые нарезки, хамон и прошутто, для салатов — вареную колбасу. Холодцы и заливное по-прежнему входят в число обязательных атрибутов новогоднего стола.
Эксперты отмечают, что чаще всего перед праздником забывают яйца, ингредиенты для салатов, паштеты, хлеб и десерты. По словам Леонида Гричанова, бренд-стратега «ВкусВилла», торты нередко становятся последним пунктом в списке, из-за чего растет интерес к замороженным форматам с длительным сроком хранения.
1 января поведение меняется радикально. В лидеры по количеству покупок выходят вода, молоко и хлеб. Среди фруктов чаще всего выбирают бананы и яблоки, из овощей — картофель и морковь. Спрос на готовую кулинарию минимален, за исключением легких супов на курином бульоне, которые чаще берут для детей. В магазинах с прогулочным трафиком востребованы сэндвичи и простые перекусы, отражая запрос на быстрые и несложные решения в первый день года.
Ранее sfera.fm сообщала, что «ВкусВилл» представил новогоднюю коллекцию тортов 2026 года.
Юлия Карпунина, sfera.fm
