Роспотребнадзор разработал проект постановления главного государственного санитарного врача России Анны Поповой, который предусматривает обязательный контроль аллергенов и пищевых добавок в готовой еде, повышение уровня автоматизации до 50% и возможный запрет на размещение производств в жилых домах. Планируемый срок вступления новых требований в силу — 1 января 2027 года.
Новые требования к производству готовой еды
В Роспотребнадзоре подготовили проект постановления, который должен устранить пробелы и установить единые правила для производителей продукции, реализуемой через ритейл и доставку, сообщает «Парламентская газета». Документ предполагает переход отрасли на более высокий уровень контроля. В частности, предприятия обяжут обеспечить не менее 50% автоматизации процессов, внедрить системы управления аллергенами и строго контролировать использование пищевых добавок.
Среди ключевых требований — соблюдение стандартов охлаждения, хранения и транспортировки, обязательное наличие водоснабжения и использование ультрафиолетового оборудования. Обсуждается запрет на размещение предприятий в жилых домах.
Пленарная сессия при поддержке Союза Производителей Пищевых Ингредиентов «Стандартизация и обязательные требования: как выпускать продукт без рисков» пройдёт в рамках конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». Приглашаем производителей ингредиентов и продуктов питания 24–25 июня 2026 года в Москву. Регистрация уже доступна!
Проблемы рынка готовой еды
Анализ ситуации за последние годы выявил слабые места отрасли. Среди них — отсутствие единых стандартов качества и безопасности, неоднозначность трактовки норм и недостаточный контроль условий хранения и доставки. Это приводит к росту случаев порчи продукции и пищевых отравлений. Группы потребителей с особыми требованиями — дети, пожилое население и люди с аллергиями — больше всего подвержены рискам.
ГОСТ как инструмент снижения рисков
Параллельно с инициативой Роспотребнадзора ведётся разработка ГОСТа на готовую еду. Ожидается, что стандарт закрепит процедуры оценки внедрения ХАССП по всей цепочке поставок, что позволит повысить прозрачность отрасли. Помимо этого, обсуждается внедрение маркировки «Честный знак».
В пресс-службе Роскачества отмечают: «Это единственное из возможных мероприятий, позволяющее снизить категории риска. Например, из-за того, что лабораторные исследования длятся дольше, чем установлен срок годности продукта».
По оценкам регулятора, к 2028 году новые меры должны снизить долю нарушений на рынке, уменьшить количество обжалований решений контролирующих органов и повысить информированность потребителей о составе продукции, включая наличие аллергенов.
Юлия Карпунина, sfera.fm
