Начиная с 2023 года, сеть «Пятерочка» приступила к масштабной стратегии открытия пекарен во всех новых магазинах. Помимо этого, компания последовательно оснащает пекарнями и кофе-пойнтами те торговые точки, где ранее их не было. Согласно стандартному формату, рядом с пекарней и кофемашиной размещается посадочная зона на 2–4 человека. Такой подход способствует увеличению удобства покупателей и стимулирует рост продаж.
Ежегодно рост продаж выпечки собственного производства в «Пятерочке» составляет порядка на 20% в количественном выражении. За первые три квартала 2025 года покупатели приобрели более 1,5 миллиарда единиц продукции, что уже превысило общий объем продаж за весь предыдущий год. В текущем году свежая выпечка стала частью каждого восьмого чека ритейлера. Сентябрь 2025 показал рекордные результаты: сеть реализовала почти 200 миллионов изделий пекарни за один месяц.
Ассортимент каждой пекарни включает около 40 наименований продукции. При этом примерно 25% ассортимента приходится на хлеб, остальные равномерно делят место сладкие и сытные позиции. Особенно популярной является сытная выпечка. В пекарнях продукция готовится трижды в день, что обеспечивает ее высокое качество и свежесть. Компания также ставит задачу регулярно обновлять ассортимент выпечки примерно на 10% каждый месяц.
Ранее sfera.fm сообщала, что в «Пятерочке» продажи ржаного хлеба выросли на 20%.
Полина Асланова, sfera.fm
2–3 декабря в Санкт-Петербурге соберутся производители, переработчики, ретейл и эксперты, чтобы узнать, как продавать больше, строить сильные бренды и понимать потребителя. Регистрируйтесь на конференцию «Маркет и Маркетологи» прямо сейчас!
