Производство муки в России в 2025 году может снизиться до 9,4 млн тонн по сравнению с 9,9 млн тонн в 2024 году, — заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий (СМКП) Игорь Свириденко на XXIII Международной бизнес-конференции «Мельница-2025», которая прошла 24-25 сентября 2025 г. на площадке МПА (Москва). Об этом сообщает Агроинвестор.
Ожидается, что выпуск пшеничной муки составит 8,77 млн тонн (против 9,67 млн тонн в прошлом году), ржаной — 470 тыс. тонн (против 500 тыс. тонн). Производство круп, по оценкам союза, составит 1,85 млн тонн по сравнению с 1,9 млн тонн годом ранее.
По словам эксперта, несмотря на внешние вызовы, экономические трудности и последствия пандемии, отрасль успешно обеспечивает потребителей необходимыми объемами продукции по доступным ценам.«К этой важнейшей задаче в последние годы прибавилась еще одна: с 2022 года мы неуклонно наращиваем экспорт. Руководством страны поставлена задача увеличения отгрузок продукции АПК на внешние рынки на 50% к 2030 году относительно уровня 2021-го», — напомнил он. Однако мукомолы, по данным СМКП, значительно перевыполнили этот план уже в 2022 году, увеличив поставки на внешние рынки примерно в шесть раз.
Игорь Свириденко отметил, что отрасль неотделима от общей экономики и агропромышленного комплекса (АПК). В 2024 году агросектор столкнулся с падением производства и экспорта, но в то же время производство муки выросло на 1%, а круп — почти на 0,8%. По его словам, ситуация в мукомольной отрасли лучше, чем в АПК в целом.
Потребление муки в России остается стабильным, а рост производства сопровождается увеличением экспорта. Потенциал для дальнейшего роста возможен благодаря недогруженным перерабатывающим мощностям.
По пшеничной муке ситуация благоприятная: Россия стабильно производит более 80 млн тонн пшеницы в последние годы, значительная часть которой идет на мукомольное производство. Для выпуска около 10 млн тонн муки требуется 13–15 млн тонн зерна, и страна имеет возможность отбирать зерно достаточно высокого качества.
Сложнее обстоит дело с рожью. Если в последний год СССР сбор ржи составлял 16,4 млн тонн, то к 2018 году он сократился до менее 2 млн тонн, а в текущем году прогнозируется урожай в 1,1 млн тонн. Основные причины — низкая урожайность ржи и высокие цены на нее, особенно в Сибири. «Цены на рожь в Сибири, в частности в Алтайском крае, составляют порядка 8,5 руб./кг. Не знаю, какой еще продукт стоит таких денег», — поделился Свириденко. В таких условиях у фермеров нет стимула выращивать рожь.
При этом дефицита ржи в стране нет, поскольку вместе с сокращением предложения снижается и спрос. Значительная часть населения России, особенно в южных регионах, не потребляет ржаной хлеб — это соответствует и мировой практике. Свириденко отметил, что это ведет к утрате национальных традиций. «Россия находится в так называемом ржаном поясе, мы одни из основных производителей и потребителей ржаного хлеба, и, на мой взгляд, происходит некая утрата национальной еды», — добавил он.
Решение проблемы, по мнению СМКП, не может быть рыночным — необходимо популяризировать ржаной хлеб и возрождать традиции его потребления.
Ранее sfera.fm сообщала, что в Воронеже создали инновационную хлебопекарную закваску на основе томатной сыворотки с витаминами и минералами.
Полина Асланова, sfera.fm
