Аналитики компании АТОЛ провели анализ данных продаж и выявили тенденции изменения предпочтений россиян в потреблении хлеба в 2025 году. Согласно исследованию, опубликованному РБК, с января по сентябрь общий спрос на хлеб увеличился на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Наиболее заметный рост отмечен в сегменте ржаного хлеба — его продажи выросли на 20%. Белый хлеб также продемонстрировал значительный подъем на 12%. Лаваш прибавил 2%. В то же время интерес к некоторым видам хлеба снизился: багеты стали покупать на 23% реже, бородинский — на 9%, зерновой и чиабатту — на 5%, тостовый хлеб — на 1%.
Цены на хлеб также продемонстрировали рост. Самым дорогим видом остается чиабатта — в среднем 131 рубль за штуку, что на 22% выше, чем годом ранее. Зерновой и ржаной хлеб продаются по 96 рублей, лаваш — по 82 рубля, багет — 76 рублей, тостовый хлеб — 74 рубля, бородинский — 68 рублей, белый — 57 рублей. Во всех категориях цены увеличились на 14–23%. Исследование основано на обезличенных данных продаж по 156,9 млн чеков за январь–сентябрь 2024 и 2025 годов.
Ранее sfera.fm сообщала, что с января по июль 2025 производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в Москве выросло на 32,4%.
Полина Асланова, sfera.fm
