О планах по добровольному отказу от бромата калия (Е924) к концу 2026 года заявили американские пекари. Решение принято на фоне запретов в отдельных штатах и политики крупных ретейлеров по исключению спорных ингредиентов.
Как сообщает FoodBusinessNews, большая часть компаний-участников «Американской ассоциации пекарей» (ABA) уже не используют бромат калия в промышленной выпечке. Новое обязательство распространяется на оставшихся производителей: они добровольно перейдут на альтернативные решения к концу 2026 года.
Синтетическая добавка бромат калия (Е924) применяется позволяет улучшить характеристики теста и добиться его белизны. В России, Европе и ряде других стран эта добавка официально запрещена. Исследования выявили, что употребление продуктов с этой добавкой провоцирует развитие раковых заболеваний и оказывает токсическое действие на организм.
«Промышленная хлебопекарная отрасль уже добилась значительных успехов в сокращении, а во многих случаях и полном отказе от использования бромата калия в хлебобулочных изделиях. Наше решение показывает приверженность отрасли своему делу, объединившись вокруг этого обязательства, члены ассоциации продолжат добиваться успехов», — отметил Эрик Делл, президент и исполнительный директор «Американской ассоциации пекарей».
Решение во многом было принято из-за законодательных инициатив в некоторых штатах. Так, Аризона и Юта запретили использование продуктов с броматом калия в школьных обедах. В Калифорнии с 1 января 2027 года вступит в силу запрет на продажу продуктов, содержащих бромат калия, а также ряд других добавок, включая краситель Red No.3.
Дополнительное давление на производителей оказывает и крупный ретейл.Walmart в США уже объявил об исключении десятков ингредиентов, включая бромат калия, из ассортимента товаров под собственной торговой маркой. Для поставщиков это означает необходимость адаптации рецептур.
Ранее sfera.fm сообщала, что США вводят запрет на все пищевые красители, полученные из нефтепродуктов.
Юлия Карпунина, sfera.fm
