Эксперт рассказала, что в 2025-2026 годах растут категории напитков с «чистой этикеткой» и пользой: кола без сахара, натуральные соки, вкусовая вода. В молочном сегменте рост показывают безлактозные и высокобелковые продукты.
Перераспределение спроса в категории напитков
На рынке продуктов питания усиливается тренд на смещение спроса в пользу продуктов с добавленной ценностью. Об этом рассказала Елена Самодурова, эксперт-аналитик на рынке товаров повседневного спроса, в ходе своего выступления на выставке BeviTec 2026. По словам эксперта, вкусовая вода показывает рост спроса в натуральном выражении +13%, а соки без искусственных добавок прибавили +30% год к году. Среди наиболее заметных драйверов категории — напитки без сахара. Так, сегмент колы без сахара показал рост +46%. Холодный чай показал рост +11% в натуральном выражении, опережая лимонады и энергетические напитки.
В алкогольном сегменте тоже заметен сдвиг: Игорь Хавский, первый заместитель председателя совета «Союза российских пивоваров», поделился, что категория безалкогольных пивных напитков растёт.
Молочная продукция: ставка на белок и безлактозность
В молочной категории наблюдается опережающий рост продуктов с добавленной ценностью. Потребление безлактозного молока увеличилось примерно на 21%, а среди питьевых йогуртов безлактозные решения выросли на 57%. Елена обратила внимание на рост категории густых молочных продуктов. Высокобелковые йогурты и натуральные решения выросли на 88%, продукты с лактобактериями — на 82%. Рост демонстрируют питьевые йогурты без сахара (+33%) и густые йогурты без искусственных добавок (+35%).
«Чистая этикетка» и функциональность формируют спрос
Елена Самодурова отмечает, что важно предлагать решения под разные категории покупателей: «Например, семьям с детьми нужны безлактозные решения без искусственных добавок, обогащенные кальцием. Молодым домохозяйкам — протеин и бифидобактерии. Семьям постарше нужны продукты без сахара».
Покупатели всё чаще ориентируются на состав: отсутствие искусственных ингредиентов, наличие белка, пробиотиков или функциональных добавок. Это формирует новый вектор развития для производителей, например, в категории воды рост обеспечивают не базовые продукты, а нестандартные решения с разными вкусами и пользой. Эксперты «ВкусВилл» также отмечают развитие категории в сторону более сложных, функциональных напитков.
Эксперты расскажут, как производителю найти баланс между трендами и ценой — на обзорной стратегической сессии «Потребитель 2026: как рынок диктует технологию», которая пройдёт в рамках конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». Приглашаем вас 24–25 июня в Москву. Регистрация уже открыта!
Юлия Карпунина, sfera.fm
