Россияне по-прежнему настороженно относятся к ряду пищевых ингредиентов и потенциальных загрязнителей в продуктах, выявил опрос Роскачества. В числе главных опасений — ГМО, тяжёлые металлы, пальмовое масло и пестициды.
Центр изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества представил результаты опроса, посвящённого восприятию россиянами потенциально вредных веществ в составе продуктов питания. Исследование отражает уровень настороженности потребителей.
Наибольшую обеспокоенность вызывают генетически модифицированные организмы (ГМО): их назвали вредными для здоровья 57% респондентов. Такую же долю голосов получили тяжёлые металлы — 56%. Половина опрошенных (50%) негативно относится к присутствию в продуктах пальмового масла.
46% участников исследования выражает опасения по поводу пестицидов. Нитраты и нитриты считают потенциально вредными 23% респондентов. Помимо этого, 31% опрошенных указали на опасения, связанные с плесенью и продуктами жизнедеятельности плесневых грибов.
«Самая главная опасность при проглатывании плесени заключается в том, что во время жизнедеятельности плесневые грибки могут вырабатывать ядовитые вещества. Эту группу веществ так и называют — микотоксины (токсины грибков)», — рассказала в статье «Что будет, если съесть плесень и как она попадает в вашу еду?» Анна Елагина, главный специалист по продукту «ALMUNO» для контроля микотоксинов в кормах и пищевой продукции, ООО «Альгимед Техно».
Почти треть участников опроса (29%) назвали вредными растительные жиры и трансжиры. Каждый четвертый респондент связывает потенциальный вред для здоровья с содержанием глутамата натрия и консервантов. Присутствуют опасения и в отношении искусственных подсластителей и ароматизаторов — их отметили 15% и 14% россиян соответственно.
Читайте результаты исследования состава растительных котлет — в телеграм-канале «Сфера: ингредиенты и технологии».
Ранее sfera.fm сообщала, что Россия закроет потребность в ключевых компонентах для детских смесей в 2026 году.
Юлия Карпунина, sfera.fm
