Большинство покупателей ориентируется на бюджет, совершая покупки в магазинах. Тем не менее 64% покупателей признаются, что совершают импульсивные покупки выпечки, выбирая в основном сладкие изделия.
Исследование покупательского поведения потребителей провел Рик Стейн из Института продовольственного маркетинга (США), определив, что покупатели хотят видеть в отделе с выпечкой в супермаркете и что толкает их на импульсивные покупки. Хлеб покупает 59% потребителей, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, однако число покупателей, которые совершают импульсивные покупки выпечки, выходя за рамки бюджета, еще выше — 64%.
Покупатели отметили, что в импульсивные покупки обычно входят сладости — торты, печенье, пирожные и булочки. При этом большинство покупателей волнует, чтобы выпечка была свежей — дату изготовления проверяет 53% потребителей. Также покупатели высказали пожелание о том, чтобы отдел с хлебобулочной продукцией, поставляемой в магазин, и товары из собственной пекарни магазина находились рядом. 81% покупателей не видит между этими отделами разницы и рассматривает их как единый хлебобулочный отдел с богатым ассортиментом, говорится в исследовании.
Ранее sfera.fm сообщала, что спрос на выпечку без сахара и глютена вырос на 776% по подсчетам аналитиков X5 Group (sfera.fm, Арсений Протасов).
