Усталость после работы, неожиданные гости и желание сэкономить время поддерживают спрос на готовую еду в России. Опрос «Самоката» показал: 31% респондентов хотя бы раз выдавали покупные десерты за домашние. При этом продажи отдельных позиций категории за год выросли в несколько раз.
Готовая еда все активнее входит в повседневный рацион россиян, в том числе становится альтернативой домашней готовке для приема гостей. Каждый шестой участник опроса «Самоката» признался, что хотя бы раз выдавал покупную готовую еду за приготовленную самостоятельно, сообщает retail.ru. Чаще всего так поступают с десертами — их назвали 31% респондентов.
Готовая еда заменяет домашнюю готовку
Половина участников опроса отметили, что выбирают готовые блюда из-за усталости после рабочего дня. Для 25% респондентов покупная еда оказалась вкуснее или привлекательнее собственного блюда, еще 17% обращаются к готовым решениям, когда неожиданно приходят гости. Помимо десертов, под видом домашней еды россияне чаще всего предлагают гостям готовые салаты — такой вариант назвали 25% опрошенных. Горячие блюда указали 16% респондентов, супы — 15%, выпечку — 13%.
Рост интереса к готовой еде подтверждается и данными продаж. В январе—июне 2026 года продажи вторых блюд и завтраков увеличились на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Спрос на закуски вырос почти в два раза.
Рост спроса на готовые десерты и изменение потребительских предпочтений заставляют производителей внимательнее работать с ассортиментом, форматами и ценностью продукта для покупателя. Эти вопросы станут одной из тем обсуждения на конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», которая пройдет 26–27 августа 2026 года в Санкт-Петербурге. В рамках сессии «Рынок 2026: спрос, ассортимент и точки роста» эксперты Сбера, INFOLine, «РУСАГРО», «Sinoruss Consulting», «Гурманов» и другие участники рынка обсудят ключевые тренды кондитерской отрасли, развитие ассортимента, новые категории и возможности роста.
Спрос на готовые десерты растет
Наиболее заметную динамику демонстрируют отдельные позиции в категории десертов. За первые шесть месяцев 2026 года медово-сметанный торт стали покупать в 10,5 раза чаще, чем годом ранее. Продажи чизкейка «Нью-Йорк» выросли в 2,7 раза. Одновременно увеличивается спрос на десерты без сахара. Продажи суфле с пометкой «0 калорий» выросли на 90%, а пирожного «Два шоколада» без сахара — на 38%.
Таким образом, готовая еда постепенно расширяет свою роль: для потребителя она становится не только решением проблемы нехватки времени, но и полноценной альтернативой домашнему приготовлению. Для категории десертов дополнительными драйверами спроса выступают внешний вид, вкус и интерес к продуктам с пониженным содержанием сахара.
Полина Асланова, sfera.fm
