Шоколадный рынок сталкивается не только с высокой стоимостью сырья, но и с изменением структуры спроса. Потребители сокращают расходы на более дорогие форматы, а производители ищут способы сохранить продажи за счет доступной цены покупки. Один из таких примеров демонстрирует швейцарская Lindt, которая на фоне роста стоимости какао снизила прогноз органического роста продаж на 2026 год до 0–2% с ранее ожидавшихся 4–6%.
Дорогие форматы сокращаются сильнее
Глава Lindt Адальберт Лехнер связал ослабление спроса с высокой стоимостью какао и повышенной чувствительностью покупателей к ценам, информирует RTVI. По данным Reuters, за шесть месяцев стоимость сырья выросла примерно на 80%. Внутри ассортимента спрос меняется неравномерно. Наиболее заметное снижение Lindt фиксирует в сегменте дорогих подарочных коробок и наборов пралине. Более доступные продукты показали большую устойчивость. Таким образом, потребитель не обязательно отказывается от шоколада как категории. Скорее, при росте конечной цены меняется выбор внутри нее: покупатель может сохранить покупку, но перейти на продукт с меньшей стоимостью за один раз.
Lindt делает ставку на меньшие упаковки
В ответ на изменение поведения покупателей компания планирует увеличивать долю небольших упаковок, рассчитанных на более частые покупки. Такой формат позволяет снизить абсолютную сумму покупки и сохранить привычное потребление шоколада без высокой разовой траты.
Для премиального производителя это особенно существенно: большая коробка шоколада может восприниматься не только как продукт для собственного потребления, но и как подарок или покупка к определенному событию. При повышении цены именно такой формат становится более чувствительным к сокращению необязательных расходов. С точки зрения ассортиментной стратегии небольшая упаковка в этом случае становится способом адаптировать предложение к изменившейся покупательной способности без полного отказа от категории.
Спрос меняется вслед за стоимостью покупки
На ситуацию с шоколадом влияет не только изменение цен внутри категории, но и общее сокращение потребительских расходов. В первом квартале 2026 года реальные потребительские расходы на человека в ЕС снизились на 0,2% после роста на 0,5% кварталом ранее. В сентябре потребительская уверенность также снизилась — на 0,8 процентного пункта, до −15,8 пункта.
На этом фоне шоколад остается категорией, которую покупатель может не исключать полностью, но способен менять формат потребления. Для производителя это создает пространство для перераспределения спроса между ценовыми сегментами и форматами упаковки. Кейс Lindt показывает, что при росте стоимости шоколада вопрос для категории заключается не только в том, насколько изменится цена продукта, но и в том, каким будет этот продукт по объему, формату и стоимости одной покупки.
Полина Асланова, sfera.fm
