Изменения в техрегламент «О безопасности пищевой продукции» были внесены в декабре 2022 года. С 25 июля они вступают в действие, определяя перечень требований к содержанию какао в шоколаде.
Техрегламент «О безопасности пищевой продукции» устанавливает ряд требований к продуктам, которые производятся на территории ЕАЭС, в том числе и к шоколаду и шоколадной продукции. В документе, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, теперь документ устанавливает единые требования к производству шоколада на всей территории ЕАЭС. Вступают в действие они с 25 июля 2023 года.
По новым требованиям, самый популярный вид шоколада — молочный шоколад, должен иметь в составе не менее 25% сухого остатка какао и не менее 12% сухого молочного остатка. Горький, или темный шоколад должен содержать 55% и более какао в сухом остатке, причем не менее 33% должно приходиться на какао-масло. Белый шоколад, как известно, отличается от других видов шоколада тем, что не содержит какао-порошок, но регламент регулирует содержание какао-масла в этом продукте — оно должно составлять не менее чем одну пятую часть шоколада.
Кроме того, в продукции не должно быть примесей животных жиров, помимо молочных, и ароматизаторов, имитирующих вкус и запах шоколада, а растительные жиры использовать запрещено, за исключением аналогов какао-масла, содержание которых не может превышать 5%.
Напомним, что ранее страны ЕАЭС выпускали шоколад и шоколадную продукцию, опираясь на международный стандарт ГОСТ и собственные национальные стандарты. Требования были схожими, но все же возникали разночтения, поэтому еще в 2014 году была начата разработка техрегламента, который, в отличие от прошлых стандартов, к применению обязателен и предусматривает последствия для нарушителей.
Ранее sfera.fm сообщала, что в странах Евросоюза запретили продажу шоколада из какао-сырья, собранного с использованием детского труда (sfera.fm, Арсений Протасов).
