Производство сыров в России в 2025 году сократилось на 0,7%. Это стало первым снижением за последнее время на фоне стабилизации спроса и избытка складских запасов. По данным аналитического центра Milknews, в январе–июле 2025 года было произведено 493,3 тыс. тонн продукции.
Объем производства сырных продуктов за указанный период сократился еще сильнее — на 8,5%, до 108,8 тыс. тонн.
Аналитики связывают снижение производства с необходимостью корректировки рынка после нескольких лет устойчивого роста и масштабного расширения производственных мощностей. Кроме того, несмотря на снижение выпуска продукции в 2025 году, с 2020 по 2024 годы этот показатель увеличивался.
Производство сыра в России в 2024 году демонстрировало устойчивый рост, увеличившись до 841 тыс. тонн к предыдущему году (+5,1%) — данные Росстата. Это связывают с расширением перерабатывающих мощностей и спросом на импортозамещение.
Ранее sfera.fm сообщала, что ТнВ «Сыр Стародубский» запустило линию по производству маасдама за 600 млн рублей.
Мария Куприянова, sfera.fm
