Изменение структуры спроса на продовольственном рынке в 2026 году поддержало рост отдельных сегментов пищевой промышленности. В России за январь–апрель увеличилось производство творога, сыров и подсолнечного масла, при этом часть молочной и мясной продукции продолжила снижаться на фоне разнонаправленной динамики переработки.
Российская пищевая промышленность в январе–апреле 2026 года показала разнонаправленную динамику по ключевым категориям продукции. Наиболее заметный рост зафиксирован в молочном сегменте с высокой добавленной стоимостью, а также в переработке масличных культур. Об этом свидетельствуют данные Росстата.
Как изменилось производство молочной продукции
Наиболее высокий рост среди молочной продукции показал творог. За первые четыре месяца 2026 года выпуск достиг 182 тыс. т, что на 10,7% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Производство сыров увеличилось на 3,7%, до 285 тыс. т. Также положительную динамику сохранил сегмент кисломолочной продукции, за исключением сметаны. Объем выпуска составил 740 тыс. т, что на 1,7% больше уровня прошлого года.
Одновременно часть молочных категорий продолжила снижение. Производство питьевого молока, кроме сырого, сократилось на 0,6%, до 2 млн т. Выпуск сливочного масла снизился на 5,4% и составил 108 тыс. т.
Какие сегменты пищевой промышленности показали рост
В масложировом секторе сохраняется рост переработки подсолнечника. Производство подсолнечного масла за январь–апрель выросло на 9,9% и достигло 2,7 млн т. Незначительное увеличение показал рынок круп. Выпуск продукции составил 613 тыс. т, что на 0,3% выше прошлогоднего уровня. В мясопереработке положительная динамика наблюдалась в сегменте красного мяса. Производство говядины, свинины, баранины, козлятины и конины увеличилось на 4,6%, до 1,3 млн т.
Где производство продолжило снижаться
Снижение сохраняется в отдельных перерабатывающих сегментах. Производство маргарина уменьшилось на 7% и составило 155 тыс. т. Выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки сократился на 0,4%, до 2,9 млн т. В птицеводческой отрасли производство мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы снизилось на 1,8%, до 1,7 млн т.
Как изменилась динамика пищевой промышленности в апреле
По данным Росстата, в целом производство пищевых продуктов в апреле 2026 года снизилось на 4,2% по сравнению с мартом. При этом производство напитков за месяц выросло на 7,9%. Разнонаправленная динамика показывает, что перерабатывающая промышленность продолжает адаптироваться к изменениям потребительского спроса и структуре сырьевого рынка. Наиболее устойчивый рост сохраняется в сегментах продукции с более высокой степенью переработки и добавленной стоимостью.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
