Костромское предприятие ООО «Боговар» объявило о старте производства сыра халлуми. Продукт выпускается в форме брусков. Для расширения ассортимента и модернизации оборудования использовалась губернаторская программа.
Молоко для изготовления сыра закупается в Октябрьском районе Костромской области и частично в Кировской области.
По словам ведущего инженера Ивана Ивойлова, ежегодно ООО «Боговар» увеличивает производство примерно на 10%. В 2024 году предприятие переработало около 4 тыс. тонн молока, произвело чуть больше 68 тонн сливочного масла, и почти 47 тонн творога. В первом полугодии 2025 года компания нарастила выпуск сливочного масла в 4,4 раза по сравнению с аналогичным периодом 2024-го.
В России производство сыра халлуми активно ведется в нескольких регионах, одним из заметных центров стала Костромская область. Среди производителей — сыроварня «Волжанка» из Волгореченска, которая выпускает халлуми с 2018 года, и компания ООО «Боговар».
Ранее sfera.fm сообщала, что топ-20 лидеров рынка сыров в РФ увеличили производство на 2,4%.
Мария Куприянова, sfera.fm
