На предприятии ТнВ «Сыр Стародубский» в Брянской области запущена новая линия по производству сыра маасдам. Стоимость проекта составила порядка 600 млн рублей. Производственная мощность оборудования позволяет выпускать до 20 тонн маасдама в сутки, говорится в сообщении пресс-службы компании.
Для производства сыра используются австрийское оборудование Bertsch и оригинальные европейские закваски. Первая линия предприятия уже выпускает выдержанные сыры Emandhof и пармезан.
Чтобы обеспечить характерный рисунок маасдама с крупными глазками диаметром 1-3 сантиметра, на заводе создана бродильная камера с автоматическим контролем влажности и температуры. Новая линия также оснащена сканером для контроля рисунка и отсечения несоответствующих кусочков.
Строительство линии было организовано так, чтобы не останавливать выпуск других сыров завода. Первая партия маасдама вышла в июне 2025 года. В ближайшее время сыр под брендом «Стародуб» появится в федеральных торговых сетях, с ориентиром на средний и средний+ ценовые сегменты, сообщила заместитель генерального директора ТнВ «Сыр Стародубский» Наталья Мокроусова.
Ранее sfera.fm сообщала, что нейросеть помогла выявить нарушения при производстве молочных продуктов на Камчатке.
Мария Куприянова, sfera.fm
