Роскачество объяснило, как правильно выбрать мороженое и перечислило признаки нарушения технологии производства продукта. Один из них — белый налет на шоколадной глазури, отметили в сообщении ведомства. Также глазурь не должна слишком сильно крошиться или быть очень липкой.
Если оттенок глазури неоднородный и на ее поверхности есть льдинки, ингредиенты, вероятно, были плохо перемешаны, а продукт повторно заморожен.
В ведомстве также посоветовали обращать внимание на состав мороженого. Так, в состав продукта должны входить молоко (не менее 40%), сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. Что касается растительных жиров, их допустимо использовать в мороженом с заменителем молочного жира (молочный и сливочный пломбир). Содержание растительных жиров должно составлять не более 50% от всей массы продукта.
На упаковке с мороженым должна быть указана жирность: до 7,5% — молочное мороженое, 8-11,5% — сливочное, а 12-20% — пломбир. Хорошее мороженое, подчеркивают в Роскачестве, должно быть плотным по консистенции, легко откалываться и держать форму.
Ранее sfera.fm сообщала, что эксперты назвали перспективные направления экспорта мороженого на 2025 год.
Мария Куприянова, sfera.fm
