Бактерия Cronobacter sakazakii опасна тем, что умеет создавать защитную оболочку, которую не разрушает даже дезинфекция. Защититься от бактерии можно, следуя правилам безопасности.
Бактерия Cronobacter sakazakii неоднократно обнаруживалась в молочных смесях для детского питания, сообщают эксперты Брянского филиала лаборатории Россельхознадзора. Эта бактерия вызывает сначала кишечные симптомы, а при отсутствии лечения — тяжелые последствия, сепсис или менингит, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Большую опасность представляет то, что эта бактерия может создавать защитный панцирь из полисахарида, пояснили эксперты. Это защищает бактерию от стандартных средств дезинфекции и позволяет выжить в обезвоженной среде, такой, как сухая порошковая смесь. Кроме того, по словам экспертов, за счет этой оболочки бактерия легко прилипает к стеклу, силикону и другим поверхностям, которые часто используются в пищевой промышленности и кулинарии.
Чтобы защитить ребенка от подобных бактерий, эксперты Россельхознадзора призывают следовать правилам безопасности при приготовлении молочных детских смесей. Так, разводить молочную смесь нужно жидкостью с температурой не менее 70 градусов. Не рекомендуется разводить смесь заранее и тем более заготавливать разведенную смесь впрок, но если необходимо сохранить разведенную смесь, то делать это нужно только в холодильнике при температуре не выше 5 градусов.
Ранее sfera.fm сообщала, что в России впервые законодательно закрепили нормы радиационного облучения в пищевой продукции. Метод данного облучения использовался еще в СССР для обеззараживания и продления срока годности пищевой продукции, однако не было утвержденных норм допустимого излучения. С новыми нормами открывается возможность для применения этой технологии, считают эксперты. Кроме того, это поспособствует развитию инноваций в отрасли (sfera.fm, Арсений Протасов).
