Директор по продажам «Гео-Инжиниринг» в России Владимир Половинкин об особенностях ведения молочного бизнеса в Турции. Эксперт рассказал, что его удивило в молочном секторе страны и какие местные молочные продукты могли бы стать популярными в России.
Владимир Половинкин отметил, что первое, что бросилось ему в глаза — это новизна заводов и оборудования в молочной отрасли Турции. 90% заводов Турции из тех, которые посетил эксперт, были сделаны с нуля с учетом логистики, экономии электроэнергии и воды, вспомогательных материалов и всего остального. Большинство отечественных заводов сделаны на базе более старых площадок, восстанавливались и наполнялись новым оборудованием стихийно, пояснил эксперт.
Новый завод означает, что люди относятся к качеству выпускаемой продукции по-другому, пояснил эксперт. При этом он отметил, что не вся турецкая молочная продукция ему нравится.
Молочная продукция тут другая. Мне очень нравятся местные мягкие сыры: брынза, крем-чизы, например, лабне и филадельфия. А вот с полутвердыми сырами, которые они делают, дело обстоит так. Они используют современное оборудование, и на выходе получается классный сыр. Но потом они его солят, чтобы адаптировать под местные вкусы, и сыр становится ужасным.
По словам эксперта, это исключительно вкусовые предпочтения — сами по себе сыры высокого качества, но привыкнуть к ним российскому покупателю трудно. В Россию, Беларусь и другие страны этого региона можно пробовать импортировать местные мягкие сыры: моцареллу, брынзу, кашкавал.
Также эксперт отметил, что в российской отрасли HoReCa могут быть востребованы турецкие йогурты с солеными и пряными добавками, однако культуры потребления такого продукта в России пока что нет.
Автопробег «Дорогу молоку!» — ежегодное независимое мероприятие, которое объединяет всех участников молочной индустрии: руководителей животноводческих хозяйств, молочных заводов, представителей власти, компаний-поставщиков решений и СМИ. В 2023 году автопробег пройдет в Турции, и участники мероприятия смогут ознакомиться с молочными предприятиями по всей стране.
Ранее sfera.fm сообщала, что российские ученые добились более нежного вкуса и плотной структуры адыгейского сыра, обработав его ультразвуком (sfera.fm, Арсений Протасов).
