Объемы потребления мяса в России продолжат увеличиваться, полагают аналитики Россельхозбанка. По данным экспертов, в 2022 году этот показатель в расчете на душу населения вырастет с рекордных 77 кг 2021 года до 78-79 кг. В прошлом году из общего объема мяса на человека 28,3 кг составляла свинина — максимум за прошедшие 30 лет.
Интерес потребителей, в том числе, замечен не только на массовые виды мяса. Спрос растет на индюшатину, мясо уток, цесарок, гусей и перепелов. Растущее потребление указанных видов мяса ослабляет позиции традиционных продуктов животноводства — курятины, свинины и говядины. Их доля опустилась ниже 90%.
По разным оценкам, в среднем россияне потребляют в год от 60 до 80 кг мяса. Так, в Организации экономического развития приводили данные о 61 кг мяса в год на душу населения (по состоянию на 2019 год). Годом позже Национальный союз указал средний показатель потребления мяса на человека в 78-79 кг.
Производство мяса растет
Увеличение текущих объемов потребления мяса связывают с увеличением производства. В I квартале 2022 года драйвером роста выпуска продукции животноводства стало мясо птицы. Его долю на рынке оценили в 48%. На втором месте свинина (38%), а на третьем — говядина (12%). Всего за указанный период 2022 года произвели на 6% больше мяса, чем в 2021 году, достигнув показателя в 2,6 млн тонн. С 2020 года в России наращивают производство свинины: темпы роста составляют 5-10% в год.
Производительность животноводства в январе-апреле 2022 года оставила позади другие отрасли сельского хозяйства. За это время выпустили 1,1 млн тонн мяса, что на 7,4% больше показателей того же периода прошлого года.
Иначе сложилась ситуация с потреблением мяса в Германии. В 2021 году в среднем на душу населения там приходилось 55 кг мяса, что является рекордно низким показателем. Снизилось среднее потребление разных видов мяса на человека: свинины — на 1,2 кг; говядины и телятины на 600 грамм; и на 200 грамм — птицы. Объемы производства мяса в Германии за 2021 год упали на 2,4% в убойном весе — до 8,3 млн тонн.
Как менялась стоимость мяса
Оптовые цены на свинину упали в мае 2022 года, что, вероятно, повлекло снижение продаж мяса курицы. Спрос потребителей сместился в пользу более дешевого продукта. Позднее производители допустили, что оптовые цены на свиное мясо продолжат падать из-за повышенного производства по итогам 2022 года в объеме 5 млн тонн.
В середине июля 2022 года был зафиксирован рост цен на мясные полуфабрикаты. За неделю 16-22 июля сосиски и сардельки подорожали на 0,38%, мясные консервы для детского питания — на 0,4%. Баранина и вареные колбасы увеличились в цене на 0,2%.
Россия увеличивает экспорт
На фоне роста производства мясной продукции Россия ставит рекорды по экспорту мяса. В Россельхознадзоре заявили, что в январе-июле 2022 года за границу поставили 390 тыс. тонн мяса и мясной продукции. Этот показатель на 60 тыс. тонн превзошел объемы вывоза мяса в 2021 году. При этом в 2021 году экспортеры нарастили объемы поставок мяса по сравнению с 2020-м: вывезли в два раза больше говядины (31 тыс. тонн против 15,9 тыс. тонн) и на 7% больше свинины (124 тыс. тонн против 115,4 тыс. тонн).
Фото: unsplash
