Продажи индейки в России растут быстрее, чем других видов мяса: покупатели чаще выбирают ее на фоне подорожания говядины и расширения ассортимента готовой продукции. Производители развивают линейки полуфабрикатов, колбас и снеков. Эксперты ожидают дальнейшего роста категории за счет развития переработки и новых производственных проектов.
Продажи индейки выросли на 17%
В первом полугодии 2026 года продажи филе индейки в России увеличились на 17% год к году, до 42 тыс. тонн, информируют «Известия» со ссылкой на данные аналитической компании NTech. В денежном выражении рынок вырос на 22%, до 27 млрд рублей. Индейка стала единственной мясной категорией, показавшей двузначный рост в натуральном выражении. Для сравнения, продажи филе курицы увеличились на 5,2%, до 325,3 тыс. тонн, тогда как реализация стейков из говядины сократилась на 7,5%, до 6,7 тыс. тонн, а из свинины — на 24,2%, до 11,2 тыс. тонн.
Положительная динамика сохраняется и в рознице. По данным представителя «Черкизово», за последние 12 месяцев натуральные продажи индейки в торговых сетях выросли на 11% год к году. В Х5 («Перекресток», «Пятерочка», «Чижик») за восемь месяцев 2026 года продажи этой продукции увеличились на 15%. В «Магните» в январе–июне также зафиксировали двузначный рост в натуральном и денежном выражениях. Наиболее заметную динамику показали крупноформатные магазины сети, где продажи выросли на 25%, и онлайн-канал. В сети дискаунтеров «ДА!» спрос поддерживали прежде всего колбасные изделия, полуфабрикаты для гриля, включая шашлык и колбаски, а также стейки и слайсы. Дополнительным подтверждением тенденции стали данные «Платформы ОФД»: с 1 по 10 сентября количество покупок индейки увеличилось на 9% год к году.
Индейка выигрывает за счет цены и состава
Одним из факторов роста становится перераспределение спроса между мясными категориями. По словам первого заместителя генерального директора по маркетингу и продажам «Дамате» Дарьи Лащенко, часть потребителей переключается на индейку с других видов мяса, прежде всего с говядины. Продукт постепенно превращается из альтернативы для отдельных случаев в привычную составляющую продуктовой корзины.
Ценовая разница между категориями поддерживает эту тенденцию. По данным NTech, средняя стоимость индейки в первом полугодии составила 639 рублей за килограмм, увеличившись на 4% год к году. Росстат оценил рост розничных цен на этот вид мяса в 6%, до 604 рублей за килограмм. Для сравнения, говядина подорожала на 12%, до 983 рублей за килограмм. Дополнительное преимущество индейки — соответствие спросу на продукты с высоким содержанием белка и относительно низким содержанием жира. Этот фактор, по оценке представителя «Черкизово», также способствует укреплению позиций категории.
Производители расширяют ассортимент готовой продукции
Еще один драйвер рынка — развитие переработки. Производители предлагают больше форматов, рассчитанных на повседневное потребление: от полуфабрикатов и колбас до готовых снеков. Это позволяет расширять аудиторию категории за пределы покупателей, которые выбирают преимущественно цельное мясо.
«Дамате», в частности, развивает линейку снеков и колбас из индейки, рассказала Дарья Лащенко. Представитель «Черкизово» также отметил расширение ассортимента полуфабрикатов и других востребованных продуктов. Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев связывает динамику продаж не только с изменением потребительских предпочтений, но и с инвестициями компаний в рекламу и маркетинг.
Производство индейки в России остается высококонцентрированным. По данным Национальной ассоциации производителей индейки и Agrifood Strategies, в 2025 году три крупнейших игрока — «Дамате», «Черкизово» и «Союзпромптица» — выпустили в совокупности 363,5 тыс. тонн мяса при общем объеме производства 452,7 тыс. тонн. На них пришлось около 80% выпуска.
Потенциал роста связан с потреблением и переработкой
Эксперты ожидают дальнейшего увеличения спроса на индейку. По оценке руководителя проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Константина Власова, сейчас ее потребление в России составляет около 3 кг на человека в год. В ряде европейских стран и США показатель достигает 4–6 кг. Дополнительные возможности для рынка связаны с запуском новых проектов по выращиванию индейки и развитием переработки. Расширение производства может поддержать предложение сырья для выпуска готовых продуктов и стимулировать спрос на них, отмечают участники отрасли.
О потенциале категории свидетельствуют и результаты потребительских исследований. По данным NTech, в мае–июле 2026 года индейка вошла в десятку продуктовых категорий с наиболее высокой оценкой потребителей по соотношению цены, качества и ассортимента. В ближайшие месяцы дополнительным фактором спроса может стать сезонность. По оценке Альберта Давлеева, интерес к индейке способен усилиться ближе к декабрю, когда она становится одним из продуктов праздничного стола.
Полина Асланова, sfera.fm
