Личный кабинет

«Мираторг» нарастил производство премиальной говядины Signature вдвое

Агрохолдинг «Мираторг» подвел итоги 2023 года. Главным достижением года в компании считают прирост производства премиальной мраморной говядины почти в два раза, чего удалось добиться благодаря совершенствованию технологического цикла и интенсификации производства.

Как сообщили в компании редакции sfera.fm, «Мираторг» на данный момент управляет крупнейшим в мире стадом КРС специализированной мясной породы абердин-ангус, славящейся своим мраморным мясом. Поголовье размещено на более чем 100 фермах и пастбищах в экологически благоприятных районах от Калининграда до Тулы. Общее число скота этой породы превышает 850 тысяч голов.

«Мираторг» производит мраморную говядину грейдов Choice и Prime, а также особую линейку говядины — Signature, мраморность которой не менее 900 очков. Чтобы попасть в этот грейд, говядина должна отвечать семи параметрам:

  • мраморность выше грейда Prime,
  • разветвлённость рисунка мраморности выше средней,
  • толщина внешней жировой прослойки не выше 2 см,
  • увеличенный размер зоны рибай,
  • высокая категория мышечной формы по EUROP,
  • и, помимо всего перечисленного, отбор каждого стейка должен проводиться вручную.

По итогам 2023 года в «Мираторге» достигнут почти двукратный (96,23%) прирост по грейду Signature, объем производства таких стейков за год составил 91 тонну. Увеличение доли этой категории позволит расширить представленность эксклюзивного продукта в розничном, оптовом каналах сбыта и гостинично-ресторанном бизнесе, отметили в компании.

Ранее sfera.fm сообщала, что «Мираторг» планирует нарастить производство говядины вагю до 3,5 тыс тонн в год.

Арсений Протасов, sfera.fm

Новости

События и выставки к посещению

День Российского Грибоводства