«Мираторг» представил на выставке «Продэкспо-2024» два уникальных для российской пищевой промышленности вида мяса: говядину вагю и говядину сухого вызревания Dry age. В «Мираторге» отметили, что производство деликатесной говядины вагю планируют увеличить к 2031 году.
Производство говядины вагю от «Мираторга» стартовало в 2018 году, когда агрохолдинг завез в Россию чистопородных быков из Японии. Сейчас скот данной породы «Мираторг» содержит на трех фермах, а поголовье насчитывает уже 16 тыс голов, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Селекционная работа компании позволила нарастить поголовье вагю и существенно увеличить объём производства мяса с наивысшим грейдом мраморности. Для получения премиальной говядины вагю помимо генетики и особых условий содержания важна особая система откорма: специальный рацион из кукурузы, силоса и артезианской воды и длительный откорм по системе Slow Grow 500 дней. В результате получается мясо высочайшей мраморности — грейды 5-6 и 7-8 по австралийской системе, отметили в компании.
К 2031 году компания планирует увеличить производство деликатесной говядины вагю до 3,5 тыс тонн в год. Говядину вагю от «Мираторг» сейчас можно встретить в магазинах, в мясных ресторанах, а также в сети бургерных «Стейк&Бургер» от агрохолдинга «Мираторг».
Ранее sfera.fm сообщала, что экспорт отечественной говядины будет расти в 2024 году, но в объемах, которые не повлияют на потребление внутри страны.
Арсений Протасов, sfera.fm
