Фото: unsplash.com
Мясо кролика в России остается редким товаром, в которому покупатели заинтересованы мало. Однако постепенно производители наращивают объемы выпускаемой продукции.
За 2022 год в России было произведено более 10 тыс тонн мяса кролика — это на 4% больше, чем в 2021 году. При этом в плане Минсельхоза на развитие кролиководства до 2025 года указано, что к концу этого срока производство мяса кролика в России должно составлять более 70 тыс тонн, то есть в семь раз больше текущих объемов.
Число предприятий, которые занимаются производством крольчатины, в России постепенно увеличивается, установила sfera.fm по данным открытых источников. Самый большой всплеск пришелся на годы после введения эмбарго на импорт крольчатины — тогда многие предприятия поторопились занять нишу импортозамещения, среди них — агрохолдинг «Семиречье», «Липецкий кролик», «ЗайКо» и другие. С 2015 по 2020 годы производство крольчатины выросло на 72%, а количество предприятий, которые занимаются производством крольчатины, выросло на 18% за последние пять лет, сообщает Союз кролиководов.
Производство мяса кроликов связано с множеством проблем, отмечают эксперты-кролиководы. Кроликам требуются крайне точные условия содержания, включая температуру и световой день для достижения максимального уровня репродуктивности. Достаточно высоки в этой сфере затраты на комбикорм, а они составляют большую часть дальнейшей себестоимости продукции. Кроме того, россияне мало заинтересованы в употреблении крольчатины. Мясо кролика активно используется в производстве детского питания, диетических продуктов и деликатесов, но на среднего россиянина, по данным Союза кролиководов, приходится всего 100 грамм крольчатины в год.
Развития кролиководства в России можно добиться за счет государственной поддержки, считают эксперты. Помимо финансирования, есть необходимость в сертифицированных специалистах по разведению кроликов. Важно также популяризовать употребление крольчатины, чтобы на неё появился спрос.
Ранее sfera.fm сообщала, что в Чувашии развивают производство российского хмеля. Сейчас Россия закупает почти весь хмель у зарубежных поставщиков, и российские производители могут обеспечить только 2% потребности рынка. Но эту цифру собираются поднять до 20% (sfera.fm, Олег Белов).
.png)
