В России зафиксировано снижение спроса на майонез в рознице. По данным аналитиков, продажи в натуральном выражении упали на 4%. Основной причиной называют интерес населения к здоровому образу жизни. При этом производство майонеза растет, а рынок готовой еды становится важным каналом реализации.
Снижение спроса на майонез в рознице
Розничные продажи майонеза в российских магазинах в натуральном выражении за последние 12 месяцев сократились на 4%, подсчитали в NielsenIQ. Аналитики связывают это с изменением потребительских привычек и ростом интереса к здоровому питанию. По данным NTech, падение оказалось менее заметным — около 1,2%. Снижение спроса фиксируется в категории с конца 2019 года.
Частично потребители переключаются на соусы на основе майонеза. Их продажи, по данным NielsenIQ, выросли на 2,1%, однако доля в денежной структуре пока остается ниже. По оценке Масложирового союза, на соусы приходится около 10% рынка майонезной продукции.
Рост производства и экспорта
Несмотря на снижение розничного спроса, совокупный объем реализации майонеза и соусов в России достиг 815 тыс. тонн за период с сентября 2024 по август 2025 года, что на 1% выше показателя прошлого года, отмечают в OleoScope. Производство увеличилось на 6%, до 925 тыс. тонн. Экспорт прибавил 8%, до 155 тыс. тонн, импорт вырос на 3%, до 58 тыс. тонн.
Исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев подчеркивает, что потребление майонеза сохраняется, но смещается в сегмент готовой еды и HoReCa. «Мы потребляем примерно то же количество майонеза или соусов, только уже в готовых блюдах», — пояснил эксперт.
Готовая еда становится ключевым каналом
Рынок готовой еды усиливает позиции майонеза. По прогнозу Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, в 2025 году его оборот вырастет на 33,9%, до 1,27 трлн рублей. В натуральном выражении рост может составить 20,1%.
Расширяется и ассортимент: если раньше в заведениях общепита к картофелю фри предлагали два вида соуса, то сегодня 8-10, и большинство из них основаны на майонезе. Эксперты отмечают, что эта тенденция поддерживает позиции категории, несмотря на снижение интереса в рознице.
Надежда Тимофеева, Сфера Медиа
