Длительная изоляция 2020 года породила новый устойчивый тренд — «готовим дома». Поэтому производители начали предлагать готовые решения в виде различных полуфабрикатов, соусов, заправок и даже готовых блюд.
По статистике исследовательского агентства Acosta, в 2020 году питаться дома стали 55 % опрошенных потребителей. Остальные 45 % и раньше готовили дома. Кроме того, потребители на Западе стали экономить. Bloomberg News и Morning Consult, пишут, что многие планируют готовить дома и после снятия ограничений.
Желание готовить не хуже, чем в ресторане, выросло даже среди молодежи. И пока нет никаких предпосылок к тому, что этот тренд остановится.
При этом 65 % готовящих дома американцев испытывают от этого усталость. Им хочется готовить и разнообразно питаться, но тратить на это как можно меньше времени. Поэтому производители начали предлагать готовые решения в виде различных полуфабрикатов, соусов, заправок и даже готовых блюд.
В России происходит то же самое. И на домашней кухне тоже хочется экономить время. Поэтому главным трендом 2021 года становятся быстрые рецепты: взять основу, заправить соусом — и блюдо готово.
Для «Эссен Продакшн АГ» не потребовалось много времени для выпуска новинок. Еще в 2019 году в ассортименте компании появились несколько соусов для горячих блюд, позволяющие добавить соус в пасту или рис. С ними из каждой порции можно было сделать самостоятельное блюдо со своим вкусом, просто поменяв заправку.
До февраля 2021 года в ассортименте компании было уже 7 видов готовых соусов для горячих блюд. В начале 2021 года к выпуску были подготовлены бутербродные соусы и заправки для рыбных блюд.
— Спрос на готовые соусы увеличивается с каждым годом, что связано с ускорением ритма жизни современного общества. Соусы для вторых блюд дают возможность раскрыть кулинарные таланты, сэкономить время при приготовлении пищи и разнообразить домашнее меню, — говорит Роман Есаулов, заместитель генерального директора АО «Эссен Продакшн АГ» по производству.
Соусы с лососем и с коктейлем из морепродуктов выпустили для быстро развивающейся ниши соусов с «морскими» вкусами. Они понравятся любителям средиземноморской кухни, а также людям с детьми и нехваткой времени.
«Морской коктейль» — идеальная заправка для пасты или риса. Этот соус с кусочками креветок, кальмара, осьминога и мидий отличается насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов.
Соус «С нежным лососем» подойдет к любым гарнирам, даже к обычному отварному картофелю. Кусочки лосося в его составе придают этой заправке насыщенный и узнаваемый вкус красной рыбы.
Любителям бургеров предлагаются два соуса, разработанных по принципам ресторанной кухни. Они рассчитаны на молодежную аудиторию, привыкшую к быстрым перекусам «на ходу», или к употреблению бутербродов и сэндвичей на фудкортах.
«Бургер» — это сбалансированный густой соус на майонезной основе, в состав которого входят кусочки маринованных огурцов и горчица. Они усиливают вкус жареного бифштекса и придают бургеру сочность. Соус отлично сочетается с овощами, мясом и сыром, что делает его оптимальной пробуждающей аппетит заправкой.
«Клаб-сэндвич» имеет пикантный вкус с нотками дымка и смесью перцев. Он отлично сочетается с овощами, мясом и сыром, что делает его оптимальной заправкой для приготовления сэндвичей. Соус связывает ингредиенты в единую вкусовую композицию, которую профессиональные повара применяют в бистро и используют в фастфудах.
— Идея выпустить соусы с привычным для любителей фастфуда вкусом родилась в период пандемии, когда всех «заперли» на карантин и у людей не было возможности посетить кафе, рестораны и различный общепит. С нашим новым соусом любой человек, даже подросток или ребенок, может в любое удобное время в домашних условиях легко и быстро приготовить себе простой сэндвич с привычным вкусом. Для этого достаточно иметь булочку или кусочек хлеба и наш соус в холодильнике, — рассказывает руководитель отдела разработки и ввода новых продуктов Екатерина Курылева.
АО «Эссен Продакшн АГ» стало партнером конкурса для журналистов «Открытая сфера», организованного ИД «Сфера».
