Присоединяйтесь:
revada 1140*390
aimol 04_2021 740

Инновационный веганский фарш на основе протеинов пшеницы разработала Loryma

11:14 15 июн 2021г.
986

Компания Loryma (Лорима) разработала инновационную концепцию веганского фарша на основе пшеницы, которая точно воспроизводит сенсорные характеристики оригинального мясного фарша. Он имеет аналогичное содержание белка, меньше жира, насыщенных жирных кислот и дополнительное количество пищевых волокон. 

Фарш сочетает в себе текстурированные пшеничные белки с компонентами на основе крахмала, которые обеспечивают необходимые связующие свойства и гарантируют реалистичную текстуру, схожую с мясом. На основе сырья без запаха и вкуса можно создавать конечный вкус, что позволит производителям расширить свой ассортимент и предложить потребителям гибкую альтернативу на растительной основе для приготовления блюд.

Фарш поставляется как в охлажденном, так и замороженном виде. Крахмалосодержащий связующий компонент обеспечивает характерный вид «ангельских волос» настоящего фарша для несложного приготовления фрикаделек и котлет. Он легко отделяется при жарке на сковороде. Веганский фарш также можно использовать для приготовления холодных закусок, так как после приготовления образуется необратимая, стабильная связь.

Текстурированные протеины пшеницы Lory ® Tex и функциональная система связывания на основе пшеницы Lory ® Bind не имеют запаха и вкуса, что позволяет использовать индивидуальные приправы и красители без нежелательного послевкусия. Текстурат, отвечающий за структурирование, придает веганскому фаршу волокнистую консистенцию и упругий, типичный укус.

Источник: пресс-релиз Loryma

Обсудить в TelegramПодписаться на новости
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
вебинар вкуснолето 30.07.2021
snacktech 2021 160*356 4
вебинар вкуснолето 30.07.2021
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru

Партнеры