каргилл
aimol.ru
messefrankfurt.ru 25.02

В России появился техстандарт на производство сыра "Тильзитер"

07:38 28 янв 2021г.
626

В ответ на растущий интерес со стороны рынка к сыру "Тильзитер" компания Хр.Хансен совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, Углич) разработала техническую документацию на сыр «Тильзитер Премиум».

Документ по стандартизации соответствует последним требованиям законодательства РФ и Евразийского Экономического союза (ЕАЭС) в области технического регулирования, стандартизации и метрологии. При изготовлении сыра «Тильзитер Премиум» регламентировано применение традиционного сырья, используемого при производстве сыров: молока, функционально необходимых для производственного процесса компонентов и основных материалов.

Документация предоставляется при заинтересованности в производстве сыра «Тильзитер Премиум» с использованием функционально необходимых компонентов компании Хр.Хансен. Компания-разработчик предоставляет полную технологическую поддержку производства сыра — технологические схемы и готовые рецептуры с рекомендациями по использованию тех или иных ингредиентов. Специалисты Хр.Хансен подберут оптимальные комбинации бактериальных культур и молокосвертывающих ферментов, проконсультируют по особенностям производства сыра.

Компания предоставляет образцы базовых (RST-1000 серия, DCC-серия, CHN-серия; RSF– серия и другие) и созревательных культур (CR-серия, LH- серия, SDMB и другие), молокосвертывающих ферментов (CHY-MAX® M; CHY-MAX® Supreme) для выработок сыра «Тильзитер Премиум» предприятиями различной мощности — небольших, средних и крупных производств сыродельной продукции.

— Основной задачей производителя является выпуск качественного и безопасного продукта, в нашем случае — сыра «Тильзитер» класса премиум, соответствующего не только обязательным требованиям российского законодательства, но и параметрам международного стандарта Codex Alimentarius CXS 270-1968 «Сыр Тильзитер», — говорит Наталья Оносовская, заведующая сектором стандартизации, нормирования и метрологии. — Такой сыр можно получить, используя функционально необходимые компоненты, и соблюдая параметры технологического процесса, регламентированные документами по стандартизации, разработанные и предлагаемые компанией ООО "Хр. Хансен" для российских сыроделов.

Используя данные технологические приемы, можно получить сыр не только с различным содержанием жира, но и разными органолептическими характеристиками консистенции, вкуса и запаха, с невысоким содержанием хлористого натрия (пищевой соли), что позволяет отнести сыр «Тильзитер Премиум» к продуктам здорового питания.

титульный лист

Источник: пресс-служба компании

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми узнавать самые важные новости о пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Популярные за день

Белоруссия предлагает ввести в ЕАЭС «зимние пошлины» на импортные овощи и фрукты

Белоруссия предлагает ввести в ЕАЭС «зимние пошлины» на импортные овощи и фрукты

04 мар 2021
139
В Приамурье открылся современный семенной завод

В Приамурье открылся современный семенной завод

04 мар 2021
138
Крупнейшие землевладельцы России продолжают наращивать земельные банки

Крупнейшие землевладельцы России продолжают наращивать земельные банки

04 мар 2021
135
Экспорт российской продукции АПК с использованием собственных торговых марок: стратегия успеха

Экспорт российской продукции АПК с использованием собственных торговых марок: стратегия успеха

04 мар 2021
131
Мировые цены на продовольствие продолжили рост девятый месяц подряд — FAO

Мировые цены на продовольствие продолжили рост девятый месяц подряд — FAO

04 мар 2021
127
Кубанский Маслосырзавод «Славянский» в очередной раз «поймали» на фальсификации молока

Кубанский Маслосырзавод «Славянский» в очередной раз «поймали» на фальсификации молока

04 мар 2021
121
АЧС в регионах: новый очаг в Чите и буферные зоны в Псковской области

АЧС в регионах: новый очаг в Чите и буферные зоны в Псковской области

05 мар 2021
50
Российская «дочка» корпорации Mars возглавила рейтинг самых экологичных компаний страны

Российская «дочка» корпорации Mars возглавила рейтинг самых экологичных компаний страны

05 мар 2021
38
agro_ptica_2021

Партнеры