Западные производители изначально формировали рынок растительных аналогов мяса как сверхпремиальный, где стоимость альтернативного продукта в 4-10 раза превышала животное мясо. Такое позиционирование препятствует развитию рынка и существенно сужает целевую аудиторию.
Проблема ценовой доступности растительной альтернативы мяса в ближайшие годы в России будет решена, считает акционер ГК «ЭФКО», основатель проекта «Еда будущего» Сергей Иванов.
— Растительная альтернатива не должна быть такой дорогой, — уверен Сергей Иванов. — Наша компания продает растительное мясо по цене обычной говядины, потому что пока работает на импортном изоляте и концентрате. Но сейчас мы строим завод полного цикла — от переработки бобов сои до выпуска готовой продукции. Использование собственного сырья позволит нам уже через два года снизить цену на 20-30 %. С ростом объемов производства себестоимость также будет постепенно снижаться.
