Сыродельная промышленность Белоруссии вышла на небывалый уровень своего развития и по объемам производства не уступает мировым производителям.
В прошлом году в стране было выработано 150 тыс. тонн сыра плюс 10 тыс. тонн сырных продуктов. Производство полутвердых сыров заняло самый большой объем (140 тыс. тонн), все остальное пришлось на мягкие, плавленые и прочие, причем они все представлены в огромном ассортименте и с использованием различных рецептур.
Показатели отрасли впечатляющие. В процентном соотношении объем производства сыров составляет 93,3%, из которых 85% - экспорт, но вот что говорит заведующий лабораторией технологий сыроделия и маслоделия РУП «Институт мясомолочной промышленности НАН Беларуси» Константин Объедков: «Качество наших сыров в настоящее время можно назвать удовлетворительным. Если оценивать его по десятибалльной шкале, то это около 7-8 баллов. При этом производится достаточно много сыров с короткими сроками созревания. Причина в том, что в Беларуси резко увеличилось производство молока, и, выпуская такие сыры, можно переработать больший его объем. Кроме того, в Беларуси не хватает хранилищ для сыров. Поэтому единственный выход — производить быстро созревающие сыры, для того чтобы быстрее реализовать продукцию и получить оборачиваемость капитала», сообщает dairynews.ru.
ИД «СФЕРА»
.png)
