Согласно исследованию сети гипермаркетов «О’КЕЙ», в пятерку самых востребованных рыбных позиций в России вошли форель, горбуша, кета, сельдь и скумбрия. Аналитики отмечают устойчивый тренд на красную рыбу, которая остается фаворитом среди потребителей, сообщает пресс-служба компании. Продажи лососевых выросли почти на 50%.
Категория лососевых продемонстрировала значительный рост: в денежном выражении продажи увеличились на 47% по сравнению с 2024 годом. Это подтверждают и результаты опроса — 79% респондентов назвали форель, семгу и горбушу своей любимой рыбой. Кроме того, аналитики фиксируют повышенный интерес к тунцу: его продажи в количественном выражении выросли более чем на 100% за год.
Россияне предпочитают охлажденную рыбу — на нее приходится 41% от общего объема продаж в категории «Рыба и морепродукты». За последний год заметно вырос спрос на разделанную продукцию: филе опережает по популярности стейки и тушки. Пик продаж приходится на вторую половину недели — спрос начинает расти с четверга и достигает максимума к субботе.
Опрос показал, что почти половина россиян (49%) употребляют рыбу не реже одного раза в неделю. Среди способов приготовления лидируют жареная и запеченная рыба (71%), за ними следуют соленые и копченые блюда (54%), уха и рыбные супы (15%), а также сырые варианты вроде сашими и роллов (11%).
Региональные различия также выражены: в Северо-Западном и Центральном федеральных округах популярна охлажденная форель, на юге страны — креветки, а на Дальнем Востоке — лососевые и местная замороженная рыба. К ноябрю эксперты прогнозируют рост интереса к деликатесам во всех регионах, включая лососевую и осетровую икру, крабов и форель.
Ранее sfera.fm сообщала, что, согласно данным исследования АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции», 70% опрошенных хотели бы знать больше о пользе и способах приготовления рыбы и морепродуктов.
Полина Асланова, sfera.fm
