Аналитики рассчитали составляющие стоимости свежемороженого минтая потрошеного без головы. Рентабельность дистрибьютера составляет всего 4% от итоговой стоимости.
Аналитический центр Рыбного союза представил «ценовой стакан», или структуру стоимости свежемороженого минтая. Анализ, с которым ознакомилась sfera.fm, проведен на основе средней розничной цены на килограм минтая в Центре России на ноябрь 2024 года — 235 руб/кг.
- 58% от стоимости составляет цена от рыбака (138 рублей)
- 12% приходится на логистику до Москвы (28 рублей)
- 14% на расходы на фасовку (32 рубля)
- 4% приходятся на логистику, теперь до распределительного центра (10 рублей)
- чуть менее 4% составляет рентабельность дистрибьютора (9 рублей)
- и 8% составляет наценка торговых сетей (18 рублей)
Эксперты также указывают, что по состоянию на середину марта, вылов минтая остается ниже уровня прошлого года на 10% и составляет около 740 тыс тонн. Однако производство филе минтая на судах остается на уровне прошлого года, а выпуск фарша минтая вырос на 25%.
Напомним, что на конференции «Рыба. Переработка. Качество, технологии, утилизация отходов» эксперты обсудят переработку и хранение рыбной продукции с сохранением качества и безопасности на высоком уровне. Мероприятие пройдет 17–18 апреля 2025 г. в Петрозаводске. Организатор — «Сфера Конгресс».
Ранее sfera.fm сообщала, что в студии вкуса «Пятерочки» прошла дегустация 10 видов белой рыбы.
Арсений Протасов, sfera.fm
