Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать качественную красную икру из многообразия, представленного на полках магазинов. Также эксперты дали рекомендации по правильному хранению икры.
В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, эксперты Роскачества рекомендуют искать маркировку с надписью «ГОСТ»: на упаковках с ней производитель обязан указать название конкретной рыбы, из которой получил продукт. Кроме того, советуют обратить внимание на список проверенных марок, которые прошли проверку Роскачества.
В целом первосортная икра имеет следующие характеристики:
- густая консистенция;
- небольшое содержание соли;
- отсутствие резкого запаха;
- икринки одинакового размера и цвета.
Икринки должны быть рассыпчатые — не склеенные в единую густую массу, но и не превращенные в жидкое пюре. Например, при переворачивании банки или контейнера на крышку должно упасть не больше нескольких икринок. Чересчур жидкий продукт стечет на крышку. Если банка не прозрачная, попробуйте ее потрясти — характерное «бульканье» сообщит о ненадлежащем количестве жидкости.
Натуральная, не замороженная икра должна быть изготовлена там, где традиционно ловят лососевых, — на Камчатке или Сахалине, а дата производства должна соответствовать периоду нереста этой рыбы.
О правильном хранении скажут два фактора. Во-первых, банка не должна быть вздутой. Во-вторых, в холодильных камерах для икры должна быть установлена нужная температура — от —4 до —6 °С. Если берете жестяную банку, изучите выбитые цифры: они должны быть выпуклые.
Икру в жестяной банке не рекомендуют открывать до подачи на стол, а после вскрытия нужно переложить в другую емкость. Это позволит избежать продуктов окисления металла. Вне герметичной банки икру следует хранить не дольше недели.
Ранее sfera.fm сообщала, что российские рыбаки добыли 235 тыс тонн лосося по итогам путины 2024 года.
Арсений Протасов, sfera.fm
