Группа компаний «Русский краб» запустила в продажу печень краба — продукт, который будет востребован в пищевой промышленности, аквакультуре и смежных отраслях. В компании отмечают, что за счет этого компания осуществляет переход к безотходному производству.
Первая партия печени краба производства ГК «Русский краб» отправилась к покупателю, сообщают в компании. Замороженная печень будет производиться на береговых предприятиях по заказу специализированных производителей, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm. Это уже третий продукт такого рода, предлагаемый «Русским крабом».
Печень краба содержит высокий процент ферментов и липидов, за счет чего она востребована в ветеринарии, медицине, косметологии и других отраслях, пояснили в компании. К примеру, сейчас ведутся исследования, которые позволят использовать печень краба в решении проблемы устойчивости микробов к антибиотикам. Помимо печени краба, в компании выпускают также абдомен королевских и панцирь королевских и премиальных видов краба — их используют для производства хитозана.
Производители отметили, что использование отдельных частей краба в разных отраслях позволяет перейти от безопасной утилизации этих продуктов к их использованию и в конечном счете выйти на безотходное производство. При этом это позволяет поставлять сложно добываемое биологическое сырье для научных исследований. Для компании это более значимо с идеологической точки зрения, чем с точки зрения выгоды, говорится в сообщении «Русского краба».
Ранее sfera.fm сообщала, что российского краба в Китае будут продвигать кулинарными мастер-классами.
Арсений Протасов, sfera.fm
